WorksheetsZat Aditif pada Makanan
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Bahan yang terkandung dalam makanan karena ditambahkan dengan sengaja untuk tujuan tertentu disebut ….
aditif
adiktif
adaptif
preservatif
Penggunaan zat aditif makanan dimaksudkan untuk hal-hal berikut, kecuali ....
menambah nilai gizi
memberi cita rasa tertentu
memperpanjang masa simpan makanan
memperpanjang waktu pembuatan makanan
Penggantian gula pasir dengan natrium siklamat pada produksi jajanan roti bertujuan untuk ….
menambah nilai gizi
memberi cita rasa tertentu
menghemat biaya produksi
memperpanjang masa simpan makanan
Bahan-bahan pewarna berikut tergolong pewarna alami, kecuali ....
kurkumin
tartrazin
karoten
klorofil
Perhatikan gambar di samping!
Bahan di samping dapat digunakan untuk memberikan warna merah karena mengandung ....
kapxantin
kurkumin
eritrosin
auramin
Perhatikan gambar di samping!
Bahan di samping dapat digunakan untuk memberi warna ....
biru
hitam
coklat
merah kecoklatan
Perhatikan bahan-bahan berikut:
1. daun jati
2. daun suji
3. daun pandan
4. daun bayam
Bahan yang dapat memberikan warna hijau ditunjukkan oleh nomor ....
1 dan 3
1 dan 4
2 dan 3
2 dan 4
Warna yang dihasilkan oleh pewarna sunset yellow adalah ….
merah
oranye
kuning
kuning muda
Zat warna buatan (sintetis) yang dapat memberikan warna merah dan bersifat aman adalah ....
indigotine
tartrazin
eritrosin
auramin
Berikut adalah keuntungan penggunaan zat pewarna sintetis, kecuali ... .
mudah diperoleh
jenis lebih beragam
memberikan rasa khas
tersedia dalam jumlah besar
Perhatikan bahan-bahan berikut:
1. gula
2. garam
3. daun jati
4. cuka
5. kunyit
Berdasarkan data di atas, bahan yang dapat digunakan sebagai pengawet alami ditunjukkan oleh nomor ....
1 , 2 , dan 3
1 , 2 , dan 4
2 , 3 , dan 4
3 , 4 , dan 5
Bahan pengawet yang menghambat pertumbuhan bakteri dengan cara menurunkan nilai pH makanan sehingga tidak cocok lagi untuk kehidupan bakteri adalah ….
gula
cuka
garam
air jeruk
Pengawetan secara fisik yang dapat diterapkan pada buah-buahan dengan tanpa mengubah tekstur buah adalah ….
diasapi
diasinkan
dikeringkan
didinginkan
Bahan pengawet alami yang dapat digunakan untuk mengawetkan buah pala adalah ....
gula
cuka
vetsin
garam
Untuk mencegah kerusakan roti dan olahan keju dari aktivitas bakteri maka dapat ditambahkan ....
natrium metabisulfit
natrium propionat
natrium nitrat
asam benzoat
Sebuah pengawet yang disalahgunakan untuk mengawetkan makanan dapat menimbulkan iritasi pada mata, iritasi pada kulit, kerusakan ginjal, dan bahkan kematian bila digunakan dalam jangka panjang. Pengawet yang dimaksud adalah ....
natrium nitrit
asam sorbat
formalin
borax
Pemberian BHA dan BHT pada minyak goreng bertujuan untuk ....
mempertahankan nilai gizi
menghemat biaya produksi
memperbaiki penampilan makanan
membuat makanan menjadi lebih enak
Penggunaan MSG yang terlalu banyak dapat menimbulkan ....
CRS
kanker
kerusakan kulit
kerusakan saraf
Fungsi kayu manis pada bahan makanan adalah sebagai ....
pengawet
antioksidan
pemberi warna
pemberi aroma
Bahan-bahan berikut yang dapat digunakan sebagai bahan penyedap pada makanan antara lain ….
bawang merah, lengkuas, dan daun jeruk
bawang bombay, jahe, dan daun suji
bawang putih, kencur, dan daun jati
daun bawang, kunyit, dan daun sirih
Etil butirat asetat merupakan bahan sintetis untuk memberikan aroma .... pada makanan.
apel
jeruk
nanas
pisang
Dalam kemasan makanan tercantum komposisi makanan sebagai berikut.
1. kurkumin
2. acesulfam
3. sorbitol
4. karamel
Pemanis buatan ditunjukkan oleh nomor ....
1 dan 3
1 dan 4
2 dan 3
2 dan 4
Pemanis buatan yang mempunyai kemanisan 500 kali kemanisan gula biasa, tetapi jika penggunaannya terlalu banyak terasa agak pahit adalah ….
sakarin
sorbitol
siklamat
acesulfam
Pemanis buatan yang penggunaannya dilarang di beberapa negara karena dicurigai dapat memicu timbulnya kanker kantung kemih adalah ....
dulsin
sakarin
xylitol
sukralosa
Di kaleng buah awetan tertulis Exp JUN 2005.10, artinya buah kaleng itu … .
diproduksi pada tanggal 10 Juni 2005
tidak boleh dikonsumsi mulai tanggal 10 Juni 2005
tidak boleh dikonsumsi mulai tanggal 11 Juni 2005
akan ditinjau ulang pada tanggal 10 Juni 2005
