Font size
Worksheetsbudowa histologiczna mięsa i znakowanie
Total questions: 24
Worksheet time: 18mins
Rozróżniamy następujące rodzaje mięsa pod względem przydatności spożywczej:
zdatne do spożycia
mniej wartościowe
niezdatne do spożycia
wieprzowe wolne od włośni
do utylizacji
Rozróżnia się następujące rodzaje tkanki mięśniowej:
poprzecznie prążkowana
gładka
mięśnia sercowego
wzdłużna
Tkanka łączna występuje w kilku odmianach:
właściwa
chrzęstna
kostna
tłuszczowa
okostna
Mięso i wędliny są podstawowym źródłem:
białka o wysokiej wartości odżywczej
tłuszczów o wysokiej wartości odżywczej
węglowodanów o wysokiej wartości odżywczej
związków mineralnych
Mięso niezdatne do spożycia oznaczono pieczęcią:
W kształcie koła
W kształcie kwadratu
W kształcie prostokąta
. W kształcie trójkąta
Trzodę chlewna, mięso z dzika poddaje się badaniom na obecność
salmonelli
włośni
bakterii mlekowych
drożdży
Znak w kształcie elipsy po badaniu weterynaryjnym oznacza mięso
niezdatne do spożycia
zdatne do spożycia bez zastrzeżeń
Stemplem w kształcie prostokąta zostanie oznakowane mięso które jest:
niezdatne do spożycia
zdatne do spożycia na terenie Unii Europejskiej
warunkowo zdatne do spożycia
Kto decyduje o przydatności mięsa do spożycia?
rejonowy lekarz weterynarii
hodowca
rzeźnik
Mięso to tkanka łączna przylegająca do (a)
(nazwę napisz małymi literami)
Ubój może być wyłącznie przeprowadzony w (a)
(podaj nazwę miejsca, następnie odpowiedz wpisz małymi literami)
Badania mięsa przeprowadza się ;
przed ubojem
w trakcie uboju
po uboju
po przechowywaniu
Pieczątka w kształcie prostokata posiada wymiary (wpisz poprawną odp stosując wzór .......cm i ....... cm)
(a)
Mięso przeznaczone do spożycia może być wprowadzone do obrotu po wystawieniu (a) o przydatnosci do spożycia
(w puste miejsce wpisz poprawną odp. małymi literami
Pieczątka w kształcie elipsy oznacza znak weterynaryjny mięsa zdatnego do spożycia zatwierdzonego do handlu (a) (nazwę wpisz małą literą)
Mięso niezdatne do spożycia pieczętuje sie pieczątką w kształcie (a) (nazwę wpisz poprawnie małą literą)
Znak weterynaryjny w kształcie pięciokąta pieczętuje się mięsa zwierząt (a) (nazwę wpisz poprawnie małą literą)
Rozróznia się następujące rodzaje tkanki mięśniowej;
szklista
poprzecznie prążkowana
gładka
falista
mięsień sercowy
Mikrofibryl to
rodzaj tkaniki mięśniowej
białko proste
włókno mięśniowe
peczek tłuszczu
Kolagen i elastyka maja zdolność do tworzenia;
żelu
płunu
sosu
kermu
Tkanka włóknista właściwa zbudowana jest z włókien:
tłuszczowych
kolagenowych
kostnych
elastynowych
Szpik wystepuje w (a) (nazwę wpisz małymi literami)
Mięso poprzerastane tłuszczem nazywa się mięsem (a) (nazwę wpisz małymi literami)
Do tkanki łącznej zaliczamy;
tkankę właściwą i kostną
poprzecznie prążkowną i serce
chrzęstną i tłuszczową
krew
gładka i kostną
