WorksheetsTest jezelf Moleculaire stoffen
Total questions: 14
Worksheet time: 21mins
Als je een blikje suikerrijke frisdrank drinkt, loop je een groter risico op diabetes type 2. Hoeveel suiker er in een glas fris zit, hangt af van het soort frisdrank.
Bron: diabetesfonds.nl
Suiker (sacharose) heeft de molecuulformule C12H22O11.
De structuurformule van sacharose ziet er als volgt uit (zie plaatje).
Wat is de naam van de binding tussen het C-atoom en het O-atoom (zie pijl)?
molecuulbinding
atoombinding
vanderwaalsbinding
waterstofbrug
Suiker (sacharose) wordt in je lichaam omgezet tot glucose (links) en fructose (rechts).
Tussen welke moleculen zal de vanderwaalsbinding het sterkst zijn?
sacharose
fructose
glucose
Verklaar op microniveau waarom suiker goed oplosbaar is in water.
Suikermoleculen bevatten
watermoleculen
vanderwaalsbindingen
atoombindingen
OH-bindingen
waterstof atomen
Welke van de volgende tekeningen geeft de vorming van een waterstofbrug tussen de -CH2OH‑groep van suiker met een watermolecuul op de juiste manier weer?
In 150 g cola zit 15,9 g suiker opgelost.
Hoe bereken je het massapercentage suiker in cola?
15,9 g/165,9 g x 100%
150 g/ 15,9 g x 100%
15,9 g/150 g x 100%
15,9 g/ 134,1 g x 100%
In light-frisdranken wordt suiker vaak vervangen door een zoetstof zoals aspartaam.
In cola-light is het gehalte aspartaam 460 massa-ppm.
In 150 g cola-light is dan (a) mg aspartaam aanwezig.
Geef je antwoord als geheel getal.
In 150 g cola zit 15,9 g suiker opgelost.
Om 150 g cola-light even zoet te krijgen als gewone cola is 69,0 mg aspartaam nodig.
Aspartaam is dus (a) keer zoeter dan gewone suiker. Geef je antwoord als geheel getal
De aanvaardbare dagelijkse inname van aspartaam is volgens BINAS
40 mg aspartaam per kg lichaamsgewicht.
In 1 glas cola zit 69,0 mg aspartaam.
Een persoon van 52 kg mag maximaal ..... glazen cola-light per dag drinken zonder dat daarbij de ADI-waarde van aspartaam wordt overschreden.
0
1
2
30
753
Slagroom is een mengsel van voornamelijk water en vet. Ook is een stof aanwezig die dit mengsel stabiel houdt (ontmengen voorkomt).
Slagroom is een voorbeeld van een
emulsie
oplossing
suspensie
nevel
Slagroom is een mengsel van voornamelijk water en vet. Ook is een stof aanwezig die dit mengsel stabiel houdt (ontmengen voorkomt).
De stof die aanwezig is om het mengsel stabiel te houden
is hydrofiel
is hydrofoob
is niet hydrofiel en ook niet hydrofoob
heeft een hydrofiel deel en een hydrofoob deel
Ook mayonaise is een emulsie, een emulsie van olie in water.
Bekijk de tekening die is gemaakt van een microscoop-opname van mayonaise.
De weergave in de tekening stelt een menging voor op
mesoniveau
macroniveau
microniveau
Mayonaise bevat naast water en olie ook eidooier.
Eidooier bevat de emulgator fosfatidylcholine (zie plaatje).
Uit de tekening kun je de emulgerende werking van fosfatidylcholine afleiden.
Wat kun je zeggen over de kop het molecuul fosfatidylcholine?
En wat over de staart van dit molecuul?
De kop is hydrofoob, de staart is hydrofiel.
De kop is hydrofiel, de staart is hydrofoob.
Zowel de kop als de staart zijn hydrofoob.
Zowel de kop als de staart zijn hydrofiel.
itamine B12 (cobalamine) is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen.
Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof in je bloed te vervoeren.
Daarnaast is vitamine B12 nodig voor een goede werking van het zenuwstelsel.
Bron: www.voedingscentrum.nl
Vitamine B12 is een groot molecuul met de molecuulformule C63H88N14O14PCo.
Het massapercentage stikstof in vitamine B12 is: (a) % (Gebruik 2 cijfers achter de komma)
Vitamine B12 (cobalamine) is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen.
Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof in je bloed te vervoeren.
Daarnaast is vitamine B12 nodig voor een goede werking van het zenuwstelsel.
Bij een tekort aan vitamine B12 kun je bijvoorbeeld makreel eten.
Makreel bevat 19 μg vitamine B12 per 100 g en is daarmee goed voor 6 keer de dagelijkse aanbevolen dosis.
Bereken de hoeveelheid vitamine B12 in makreel in massa-ppm.
19 ⋅ 103
19 ⋅ 10−6
0,19
19
19 ⋅ 10−3
