Font size
WorksheetsDiagnóstico
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Son algunos utensilios (equipo menor) específicos que se ocupan en el área de repostería
batidora y horno
horno y salamandra
batidor y espátula
batidor y horno
¿Qué tipo de postres sabes hacer?
¿Por que se le denomina harina floja?
Por la cantidad utilizada en una receta
Por el porcentaje de gluten
Por el porcentaje de trigo
Menciona una norma de higiene en la cocina
Normas de seguridad en una cocina
calzado adecuado y ropa holgada
verificar llaves de gas
orden en el mise en place
Es un tipo de masa en la repostería
fermentada
Batida
Hojaldrada
Equivalencia de una cucharada
30 ml
5 ml
15 ml
Equipo mayor en una cocina
Horno y estufa
Salamandra y batidor
Espátula y horno
Materias primas en la repostería
Levadura, chocolate y aceite
Mantequilla, levadura y semillas
Polvo para hornear, mantequilla y aceite de coco
Técnica, que garantiza una temperatura uniforme y constante, consiste en introducir el recipiente que contiene el alimento que queremos calentar dentro de otro con agua que se lleva a ebullición.
Baño maría
Escalfar
Hervir
Nombre de esta técnica
Batir
Espolvorear
Cernir
¿Qué se muestra en ésta imagen?
Materia prima
El mise en place de una receta
Ingredientes y utensilios de repostería
La imagen representa ..
Una medida de normas de seguridad en la cocina
Una medida de distintivo H en la cocina
Una medida de Higiene en la cocina
Es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
Constancia de salubridad
Distintivo H
Sistema Cristal
Es una levadura química
Levadura fresca
Masa madre
Polvo para hornear
