Font size
Worksheetsserwisy - kartkówka
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Fotografia przedstawia?
filetowanie
flambirowanie
tranżerowanie
Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to
filetowanie
tranżerowanie
flambirowanie
krojenie w dzwonka
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu
rosyjskiego
niemieckiego
angielskiego
francuskiego
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:
rosyjska
niemiecka
angielska
francuska
Jaką technikę przygotowania potraw w obecności gościa przedstawia zdjęcia?
Stir fry
filetowanie
Flambirowanie
Na jednego kelnera w czasie obsługi przypada od 6 do 10 gości, zasada ta obowiązuje w serwisie:
angielskim
francuskim typu A
francuskim typu B
