Worksheetsservirea
Total questions: 9
Worksheet time: 7mins
Linia de rezervă este formată din :
rampa de glisare și bara de delimitare
masă neutră pentru inventarul de servire si masa rece pentru lucru
masă neutra pentru tavi si masa neutra deschisă
rampă de glisare si masa neutra deschisa
Tocătorul de culoare albastră este utilizat pentru:
carne crudă
legume
pește
brânză
Masa de lucru din bucătărie este confecționată din:
lemn masiv
inox
sticlă
plastic
Selectați răspunsurile adevărate :
Dimensiunea blatului unei mese sub formă pătrată, pentru 2 persoane, este de 76 cm.
Înălțimea meselor la care consumul se face stând la masă este de 85 cm.
Mesele pătrate și dreptunghiulare permit aranjarea in formă de T, U și E.
Masa de serviciu se mai numește consolă.
Gheridonul este utilizat pentru:
a păstra rezerva de inventar
serviciul in fata clientului
păstrarea obiectelor de menaj
păstrarea tacamurilor
Masa de serviciu este utilizată pentru:
marirea meselor simple
păstrarea rezervei de inventar
operația de flambare
serviciu in fata clientului
Farfuriile sunt obiecte de inventar care se folosesc la:
servirea consumatorilor
păstrarea alimentelor
prepararea alimentelor
protejarea alimentelor
Instrumentele de măsură și control folosite în secțiile de producție ale unităților de alimentație sunt:
tigaia, tava rotundă, cratița
mașina defeliat, răzătoarea electrică, storcătorul de fructe
sita, strecurătoarea, polonicul
cântarul, cana gradată, termometrul
.Materiile prime de origine vegetala sunt
carnea
faina
laptele
