NEW
Font size
WorksheetsFrisdrank
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Siroop bestaat uit ......
Water, suiker, smaak- en kleurstoffen en zuren.
Water, suiker en zuren
Water, suiker en smaakstoffen
Water, suiker, smaakstoffen en kleurstoffen
Suiker oplossen in water kan je op twee manieren doen, koud en warm.
Warm oplossen gaat sneller.
Waar
Niet waar
Een refractometer is een nauwkeurige manier om het suikergehalte in frisdrank te meten
Waar
Niet waar
Kies de juiste volgorde van de siroopbereiding van frisdrank
Smaak- en kleurstoffen oplossen in water, daarna suiker toevoegen en tenslotte zuren toevoegen
Smaak- en kleurstoffen oplossen in water, daarna s zuren toevoegen en tenslotte suiker toevoegen
Smaak- en kleurstoffen mengen met suiker en zuren. Het geheel oplossen in water
Suiker oplossen in water. Vervolgens voeg je smaak- en kleurstoffen + zuren toe.
De receptuur van de smaak- en kleurstoffen + zuren houden bedrijven geheim. Deze bepalen de smaak van de frisdrank.
Waar
Niet waar
Het toevoegen van de verschillende stoffen hoeft niet nauwkeurig te gebeuren. Afwijkingen van het recept zorgen niet voor afwijkingen in smaak.
Waar
Niet waar
Het impregneren, of terwijl het toevoegen van koolzuur gaat het beste onder de volgende omstandigheden:
Lage temperatuur en lage druk
Lage temperatuur en hoge druk
Hoge temperatuur en lage druk
Hoge temperatuur en hoge druk
Het is altijd nodig om frisdrank te pasteuriseren
Waar
Niet waar
Het pasteuriseren van frisdrank vindt plaats voor het impregneren
Waar
Niet waar
Bij de pre-mix methode wordt:
De siroop komt via een leiding in aanraking met de leiding van het koolzuurhoudende water en wordt gemengd.
Het mengsel van siroop en water vlak voor of na mengen geïmpregneerd
De siroop in de fles afgevuld alvorens het koolzuurhoudende water wordt toegevoegd.
Bij de intermix of trimix methode wordt:
De siroop komt via een leiding in aanraking met de leiding van het koolzuurhoudende water en wordt gemengd.
Het mengsel van siroop en water vlak voor of na mengen geïmpregneerd
De siroop in de fles afgevuld alvorens het koolzuurhoudende water wordt toegevoegd.
Bij de in-line menging methode wordt:
De siroop komt via een leiding in aanraking met de leiding van het koolzuurhoudende water en wordt gemengd.
Het mengsel van siroop en water vlak voor of na mengen geïmpregneerd
De siroop in de fles afgevuld alvorens het koolzuurhoudende water wordt toegevoegd.
Retourflessen zijn:
Flessen die geretourneerd worden naar de producent. Bevatten statiegeld
Flessen die worden ingeleverd in de glasbak, worden gerecycled
Plastic flessen die bij het plastic afval mogen
De reiniging van retourflessen vindt plaats met:
Afwasmiddelen, vervolgens worden ze afgespoeld en gedesinfecteerd
Loogbaden, vervolgens afgespoeld met chloorwater en gedesinfecteerd
Zuren, vervolgens gaan ze in een loogbad en worden ze afgespoeld en gedesinfecteerd
Het reinigen van de retourflessen vindt plaats bij:
Hoge temperatuur +/- 90 graden Celsius
Middelhoge temperatuur +/- 58 graden Celsius
Kamertemperatuur +/- 25 graden Celsius
De frisdrank wordt onder hoge druk afgevuld in flessen.
Waar
Niet waar
Om nabesmetting te voorkomen
Pasteuriseren ze de afgevulde frisdrank
Vacumeren ze de afgevulde frisdrank
Blazen ze steriele lucht over de nog geopende fles frisdrank
