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WorksheetsFermentazioni
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Quante sono le fermentazioni che abbiamo studiato?
7
5
6
8
Come si chiamano i microorganismi che agiscono nella fermentazione?
autotrofi
eterotrofi
chemiotrofi
fototrofi
Cos'è l'anabolismo?
sintesi di componenti molecolari di cellule
insieme delle reazioni che demoliscono le molecole organiche di nutrimento in prodotti più piccoli e semplici
insieme delle reazioni che demoliscono le molecole organiche in prodotti più piccoli ma composti
Il contrario di metabolismo
Cosa si ottiene nella fermentazione omolattica?
1 molecola di lattato per ogni molecola di glucosio
2 molecole di lattato per ogni molecola di glucosio
1 molecola di lattato e 1 di etanolo per ogni molecola di glucosio
2 molecole di lattato e 1 di etanolo per ogni molecola di glucosio
Quali sono le temperature ottimali a cui lavorano i batteri mesofili?
T maggiori di 35°C
T minori di 25°C
T comprese tra i 20 e i 30°C
T minori di 40°C
Nella fermentazione alcolica, in ambiente anaerobico, i lieviti:
Metabolizzano gli zuccheri in acido piruvico
Trasformano l'etanolo in zuccheri
Trasformano l'etanolo in acido piruvico
Trasformano gli zuccheri in etanolo
Da cosa è favorita la fermentazione mannitica?
Dalle attivitá di alcune specie di saccaromiceti
Dalle attività di alcuni enzimi
Da un eccesso di calore
Da tenperature inferiori ai 20°C
Da cosa è causata la fermentazione acetica?
Dall'azione di batteri aerobici e anaerobici a temperature maggiori di 30° C
Dall'ossidazione attuata da batteri anaerobici
Dall'ossidazione attuata da batterici aerobici e anaerobici
Dall'ossidazione attuata da batteri aerobici
Qual è l'effetto non voluto principale della fermentazione butirrica?
Produzione di acidi grassi e alcoli gassosi che creano spaccature nei formaggi
Produzione di gas idrogeno e anidride carbonica che creano spaccature nei formaggi
Produzione eccessiva di acido butirrico e gas idrogeno
Produzione eccessiva di acido lattico
Nella fermentazione proprionica, da cosa si forma l'acido propionico?
Dall'acido lattico
Dall'acido acetico e acido lattico
Dall'acido acetico, acido lattico, CO2 e H
Dall'acido lattico, CO2 e H
