wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Makromolekul pada Bahan Makanan

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Suatu karbohidrat dengan pereaksi fehling akan memberikan endapan merah bata, dan jika dihidrolisis akan menghasilkan dua macam karbohidrat yang berlainan. Zat tersebut adalah….

a)

Glukosa

b)

Fruktosa

c)

Selulosa

d)

Amilum

e)

Laktosa

2.

Berikut ini adalah pernyataan yang tidak benar tentang karbohidrat, protein, dan lemak adalah….

a)

Karbohidrat merupakan polimer alam yang terdiri dari monomer sakarida

b)

Uji biuret digunakan untuk mengidentifikasi adanya ikatan peptida dalam protein

c)

Hasil hidrolisis lemak adalah gliserol dan asam lemak

d)

Sukrosa, maltosa, dan glukosa termasuk monosakarida

e)

Pemanasan dapat menyebabkan denaturasi protein

3.

Sebuah sampel bahan makanan, diuji dengan uji Molisch dan terbentuk cincin ungu. Kemudian sampel itu diuji dengan uji Biuret, dan diperoleh warna ungu. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah….

a)

Sampel makanan mengandung lemak dan protein

b)

Sampel makanan mengandung karbohidrat dan protein

c)

Sampel makanan mengandung karbohidrat dan lemak

d)

Sampel makanan tidak mengandung karbohidrat

e)

Sampel makanan tidak mengandung protein

4.

Data berikut yang tepat adalah….

a)

Glukosa : Merupakan disakarida

b)

Maltosa : Terbentuk dari glukosa dan galaktosa

c)

Fruktosa : Banyak terdapat pada susu

d)

Sukrosa : Terdapat dalam gula tebu

e)

Galaktosa : Terbentuk dari glukosa dan laktosa

5.

Walaupun karbohidrat, protein, dan lemak penting bagi tubuh, tetapi jika berlebihan juga kurang baik. Berikut akibat kelebihan protein yaitu....

a)

Dehidrasi, sehingga bisa mengganggu fungsi ginjal

b)

Rambut rontok

c)

Penurunan berat badan

d)

Luka yang lama sembuh

e)

Cepat lapar

6.

Golongan karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa menjadi molekul yang lebih sederhana disebut ...

a)

monosakarida

b)

disakarida

c)

polisakarida

d)

oligosakarida

e)

selulosa

7.

Urutan derajat kemanisan dari berbagai jenis gula (dimulai dari yang paling manis) adalah ....

a)

laktosa – fruktosa – sukrosa

b)

glukosa – sukrosa – fruktosa

c)

fruktosa – glukosa – galaktosa

d)

glukosa – fruktosa – galaktosa

e)

fruktosa – galaktosa – glukosa

8.

Beberapa jenis karbohidrat berikut yang termasuk golongan disakarida adalah ….

a)

Glukosa, maltosa, dan glikogen

b)

Pati, sukrosa dan galaktosa

c)

Glukosa, fruktosa dan amilum

d)

Sukrosa, maltosa dan laktosa

e)

Amilum, selulosa dan glikogen

9.

Jenis karbohidrat yang digunakan sebagai indikator adanya penyakit Diabetes mellitus adalah ....

a)

sukrosa

b)

glukosa

c)

maltosa

d)

laktosa

e)

fruktosa

10.

Bubuk tidak berkristal, tidak berasa manis, tidak larut dalam air, dan dapat dihidrolisa oleh enzim. Sifat tersebut dimiliki oleh ....

a)

glukosa

b)

fruktosa

c)

sukrosa

d)

amilum

e)

laktosa

11.

Berbentuk bulat, larut dalam air, dapat membentuk sol dan gel, serta mudah terdenaturasi. Ciri-ciri tersebut dimiliki oleh protein yang terdapat pada ....

a)

kuku

b)

kulit

c)

putih telur

d)

rambut

e)

sutera

12.

Monomer penyusun protein adalah ….

a)

asam amino

b)

asam lemak

c)

asam asetat

d)

asam piruvat

e)

asam aspartat

13.

Pernyataan

Plastik lebih sulit diurai oleh mikroorganisme dibandingkan dengan kertas

Alasan

Plastik terdiri dari polimer etilen atau propilen yang tersusun lurus (tidak bercabang) sedangkan kertas terdiri dari polimer karbohidrat (selulosa) yang tersusun bercabang

a)

Pernyataan benar, alasan benar

b)

Pernyataan salah, alasan benar

c)

Pernyataan benar, alasan salah

d)

Pernyataan salah, alasan salah

14.

Asam amino dapat larut pada pelarut polar seperti air namun tidak akan larut dalam pelarut non polar seperti minyak

a)

Benar

b)

Salah

15.

Pernyataan

Lemak dan minyak tidak dapat larut dalam air

Alasan

Lemak dan minyak merupakan senyawa yang sama sehingga memiliki sifat yang sama pula baik sifat fisik maupun kimia

a)

Pernyataan benar, alasan benar

b)

Pernyataan salah, alasan benar

c)

Pernyataan benar, alasan salah

d)

Pernyataan salah, alasan salah

16.

Tingginya kadar kolesterol di dalam tubuh akibat dari mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak hewani

a)

Benar

b)

Salah

17.

Senyawa turunan alkana tidak dapat mengalami reaksi polimerisasi karena termasuk hidrokarbon jenuh dan tidak memiliki ikatan rangkap

a)

Benar

b)

Salah

18.

Beberapa kegunaan makromolekul dalam tubuh di antaranya sebagai berikut.

1. Menjaga keseimbangan asam basa.

2. Sumber energi bagi tubuh.

3. Komponen pembuat jaringan baru atau memperbaiki jaringan yang rusak.

4. Mempertahankan suhu badan dari pengaruh suhu rendah.

5. Komponen penting dalam kontrol genetika.

Kegunaan dari protein adalah pernyataan nomor ……..

a)

(1) dan (3)

b)

(1) dan (4)

c)

(2) dan (4)

d)

(3) dan (4)

e)

(3) dan (5)

19.

Suatu bahan makanan diuji dengan :

1. Pereaksi biuret terbentuk warna ungu

2. Pereaksi xantoproteat terbentuk warna jingga

Berdasarkan hasil uji tersebut dapat disimpulkan bahan makanan tersebut mengandung …..

a)

Protein, Fenil alanin

b)

Protein, Sistein

c)

Protein, Metionin

d)

Karbohidrat, Glukosa

e)

Karbohidrat, Glikogen

20.

Di dalam sabun terdapat struktur bipolar, bagian kepala bersifat hidrofilik dan bagian ekor bersifat hidrofobik. Prinsip kerja saat sabun digunakan adalah ....

a)

Menaikkan tegangan permukaan air hingga bagian ekor akan mudah bereaksi/mengikat air

b)

Menetralkan muatan dari kotoran

c)

Bagian ekor dari sabun akan menarik air hingga kotoran mudah lepas

d)

Mengendapkan kotoran

e)

Bagian kepala dari sabun mengikat air, hingga noda terangkat membentuk misel yang tidak mudah mengendap.

21.

Berikut ini adalah pernyataan yang tidak benar tentang karbohidrat, protein, dan lemak adalah…

a)

karbohidrat merupakan polimer alam yang terdiri dari monomer monosakarida

b)

uji biuret dilakukan untuk mengidentifikasi adanya protein

c)

mentega dibuat dari hidrogenasi minyak nabati dengan katalis Pt

d)

sukrosa, maltosa, dan laktosa merupakan monosakarida

e)

pemanasan dapat mengakibatkan danatuasi protein

22.

Maka protein bersifat…

a)

Asam

b)

Basa

c)

Amfoter

d)

Asam Lemah

e)

Basa Kuat

23.

berikut ini adalah beberapa sifat makromolekul :

tidak tahan pada suhu tinggi, tidak tahan pada perubahan pH yang ekstrem, memiliki ion zwitter, tersusun dari beberapa asam amino.

senyawa makromolekul yang cocok dengan sifat tersebut adalah...

a)

amino

b)

poli sakarida

c)

asam lemak

d)

protein

e)

lipida

24.

Dalam skala industri dapat dibuat dari fermentasi glukosa..

a)

etanol

b)

Tyndall

c)

karbohidrat

d)

Rutherford

e)

kalium karbonat

25.

Selulosa tidak dapat dihidrolis dalam tubuh manusia karena...

a)

selulosa merupakan polisakarida

b)

selulosa tidak dapat dihidrolisis

c)

selulosa merupakan penyusun dinding sel tumbuhan

d)

dalam tubuh manusia tidak terdapat enzim yang mengkatalisis proses tersebut

e)

dalam tubuh manusia tidak terdapat asam yang diperlukan dalam proses hidrolisis

26.

Persamaan antara minyak dan lemak karena keduanya…

a)

merupakan bahan makanan

b)

merupakan trimester dari gliserol

c)

dapat berfungsi sebagai sumber energy

d)

dapat diperoleh langsung dari alam

e)

dapat disintesis oleh tubuh manusia

27.

Lemak merupakan ester dari ....

a)

glikol dan asam lemak

b)

fenol dan asam karboksilat

c)

asam pentanoat dan etanol

d)

gliserol dan asam lemak

e)

butanol dan asam butanoat

28.

Ikatan peptida hanya terdapat dalam protein yang dapat dirusak atau diputus dengan reaksi hidrolisis. Struktur yang disebut ikatan peptida adalah … .

a)

– CO – NH –

b)

– CO – NH2

c)

NH3 – CO – O –

d)

– CO – O – NH –

e)

– NH – CO – O –

29.

Contoh lemak dan minyak yang tidak dapat dilihat adalah ….

a)

margarin

b)

mentega

c)

minyak kelapa

d)

minyak jagung

e)

minyak pada susu

30.

Trigliserida (lemak/minyak) jika direaksikan dengan basa kuat NaOH (soda api) akan menghasilkan ....

a)

margarin

b)

sabun cuci

c)

sabun mandi

d)

mentega

e)

emulsi

31.

Bahan makanan berikut yang mengandung asam lemak tak jenuh adalah ...

a)

keju

b)

mentega

c)

telur

d)

minyak kelapa

e)

ikan

32.

Berikut ini yang merupakan salah satu sifat lemak adalah ....

a)

tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbonnya

b)

memiliki ikatan rangkap pada rantai karbonnya

c)

pada suhu kamar berbentuk cair

d)

mudah rusak menjadi tengik

e)

tidak mengandung kolesterol

33.

Minyak jika dibiarkan akan menjadi berbau tengik. Hal ini disebabkan karena minyak bereaksi dengan ….

a)

gas nitrogen

b)

gas hidrogen

c)

gas karbondioksida

d)

gas oksigen

e)

air

34.

Adanya gugus amino dan asam karboksilat menyebabkan asam amino memiliki 2 muatan. Keadaan demikian dinamakan….

a)

Amfoter

b)

Zwitter ion

c)

Amfiprotik

d)

Metalloid

e)

Atom netral

35.

Dalam 100 gram susu sapi mengandung 3,6 gram protein. Berapa kandungan protein dalam 200 gram susu sapi???

a)

3,6 gram

b)

5,4 gram

c)

7,2 gram

d)

8,4 gram

e)

9,6 gram

36.

Protein mudah mengalami penggumpalan sebagai akibat reaksi dengan suatu senyawa asam. Proses tersebut membuktikan salah satu karakteristik protein yaitu….

a)

Mempunyai ion zwitter

b)

Denaturasi protein

c)

Bersifat amfoter

d)

Bisa bereaksi dengan asam dan basa

e)

Terdapat ion positif dan negative dalam satu molekul

37.

Berikut ini adalah uji kualitatif untuk lemak, kecuali…..

a)

Uji akrolein

b)

Uji salkowski

c)

Uji ketengikan

d)

Uji biuret

e)

Uji ketidakjenuhan

38.

Kandungan protein hewani sangat tinggi dibandingkan dengan protein nabati. tetapi protein hewani memiliki kelemahan dalam hal...

a)

Harganya lebih mahal

b)

Mengandung lemak jenuh yang tidak sehat bagi tubuh

c)

Asam aminonya sulit mengalami denaturasi

d)

Lebih keras dan sulit dicerna

e)

lebih sulit didapat

39.

Walaupun karbohidrat, protein, dan lemak penting bagi tubuh, tetapi jika berlebihan juga kurang baik. Berikut akibat kelebihan protein yaitu....

a)

Dehidrasi, sehingga bisa mengganggu fungsi ginjal

b)

Rambut rontok

c)

Penurunan berat badan

d)

Luka yang lama sembuh

e)

Cepat lapar

40.

Hemoglobin merupakan protein yang berfungsi ….

a)

alat pengangkut

b)

pertumbuhan

c)

metabolisme

d)

pertahanan tubuh

e)

perlindungan

Similar Resources on Wayground

kimia spm kssm

39 questions

kimia spm kssm

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PAS GENAP KELAS XII

40 questions

PAS GENAP KELAS XII

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Hidrokarbon Kelas XI

40 questions

Hidrokarbon Kelas XI

quiz

Worksheet

•

12th Grade

KIMIA

40 questions

KIMIA

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

US kimia

35 questions

US kimia

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

ATOM B X

40 questions

ATOM B X

quiz

Worksheet

•

12th Grade

pas smt 1 kimia xi 2019/2020

40 questions

pas smt 1 kimia xi 2019/2020

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Petroleum (Minyak Bumi)

35 questions

Petroleum (Minyak Bumi)

quiz

Worksheet

•

12th Grade