Font size
S
M
L
XL
WorksheetsТеоретические основы хлеб 5-лекция
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
Ұн түйіршіктерінің сумен, ашытқымен, және тағы да басқа ерітінділермен араласуы кезінде жүретін процесс.
a)
физикалық-механикалық
b)
микробиологиялық
c)
биохимиялық
d)
жылуфизикалық
2.
Илеу барысында белсенді жүретін ұнның барлық компоненттері (ақуыз, крахмал, шырыш, қант және т.б.) сумен араласқан мезеттен бастап әрекеттесуді бастайтын процесс.
a)
коллоидтық
b)
микробиологиялық
c)
биохимиялық
d)
жылуфизикалық
3.
Қамырдың сұйық фазасы құрылады
a)
ұндағы суда еритін заттар
b)
ақуыз фракциялары
c)
крахмал түйіршіктері
d)
желімше каркасы
4.
Қамыр илеу кезіндегі күрделі процестер
a)
физикалық-механикалық
b)
коллоидтық
c)
биохимиялық
d)
жылуфизикалық
5.
Қатты, сұйық және газ тәрізді фазадан тұратын қамыр қандай жүйе деп қарастырылады.
(a)
Reset