Worksheets5. Operacje mechaniczne (tech.II)
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Wybierz grupę operacji mechanicznych wykorzystywanych w zakładach przemysłu spożywczego
rozdrabnianie, rozdzielanie, mieszanie, formowanie, dozowanie, pakowanie,
mycie, czyszczenie, mieszanie, formowanie, dozowanie, pakowanie,
rozdrabnianie, rozdzielanie, usuwanie części niejadalnych, dozowanie, pakowanie,
rozdrabnianie, rozdzielanie, mieszanie, formowanie, klasyfikowanie, dozowanie, pakowanie,
Operacje mechaniczne to
operacje, w których oddziałuje się na materiał siłami zewnętrznymi, wywołując jego ruch, odkształcenie, rozdrobnienie lub aglomerację
operacje mające na celu usunięcie zanieczyszczeń oraz części niejadalnych
operacje dążące do zwiększenia strawności i przyswajalności składników żywności
operacje mające na celu zwiekszenie objętości surowców
Pod wpływem jakich sił mogą następować poniższe przykłady rozdrabniania tj. łamanie, zgniatanie, ścieranie, ścinanie, miażdżenie ?
sił mechanicznych
sił specjalnych
Rozdrabnianie materiału następuje pod wpływem działania różnych sił zewnętrznych, przyłożona siła zaś musi być ...
większa od siły wewnątrz cząsteczek materiału
mniejsza od siły wewnątrz cząsteczek materiału
Wybierz cechy rozdrabniania
ułatwia dokładne wymieszanie składników surowcowych i dodatków w procesie technologicznym
zwiększa szybkość przebiegu procesów i operacji jednostkowych, tj. suszenie, mieszanie
ułatwia magazynowanie i przemieszczanie materiałów
poprawia wygląd produktu
O jakiej operacji mechanicznej mowa "ma na celu ujednolicenie materiału pod względem cech decydujących o przydatności do określonego przerobu, z uwzględnieniem wymagań technologii produkcji"?
rozdrabnianie
rozdzielanie mieszanin
mieszanie
formowanie
Rozdzielanie na frakcje materiału jednorodnego, o stosunkowo dużych wymiarach i regularnych kształtach, to ...
sortowanie
przesiewanie
sedymentacja
dekantacja
Odsiew (zlot) to ...
cząstki, które przeszły przez sito
cząstki zatrzymane na sicie
cząstki, które nie przeszły przez sito, mimo że ich wymiary są mniejsze od wymiarów oczek sita
Które z poniższych metod są metodami rozdzielania mieszanin dwufazowych?
sedymentacja
filtracja
wirowanie
przesiewanie
sortowanie
W sedymentacji wymuszonej cząstki zawiesiny
opadają na dno naczynia z powodu grawitacji
są oddzielone przez oddziaływanie siły odśrodkowej
Proces polegający na oddzieleniu cząstek fazy stałej z płynnej zawiesiny (cieczy i gazu), dzięki różnicy gęstości materiału zawieszonego i gęstości cieczy rozpraszającej lub gazu, to ...
sedymentacja
filtracja
wirowanie
Przepływ płynów (cieczy lub gazu) przez warstwę porowatą, podczas którego następuje wydzielanie cząstek zawiesiny osadzających się na powierzchni lub we wnętrzu warstwy porowatej, to ...
sedymentacja
filtracja
wirowanie
Proces separacji, który wykorzystuje siłę odśrodkową do intensyfikacji rozdziału układów dwufazowych, to ...
sedymentacja
filtracja
wirowanie
Filtracja stosowana przy zawiesinach o stężeniu ciała stałego < 0,1%, której celem jest uzyskanie klarownego filtratu (klarowanie), to ...
filtracja oczyszczająca
filtracja rozdzielająca
Operacja jednostkowa (nazywana też tłoczeniem lub prasowaniem), która ma na celu oddzielenie cieczy zawartej w surowcach (w komórkach roślinnych) lub półproduktach przemysłu spożywczego, to ...
wyciskanie
klarowanie
wirowanie
wytłaczanie
Celem mieszania jest
wyrównanie składu mieszaniny jedno- lub wieloskładnikowej umieszczonej np. w naczyniu (zbiorniku)
przyspieszenie wyrównywania stężeń
przyspieszenie wyrównywania temperatur
oddzielenie cieczy zawartej w surowcach
Odmierzanie i dodawanie określonych w składzie recepturowym produktu: surowców, materiałów pomocniczych, półproduktów, dodatków funkcjonalnych, nazywamy ...
(a)
Proces wymuszonego przepływu materiału przez matrycę o określonym kształcie, to ...
(a)
O jakiej operacji mechanicznej mowa "operacja jednostkowa, w której żywność o charakterystycznej dużej lepkości albo ciastowatej lub lepko-sprężystej teksturze w wyniku wycinania i wyciskania uzyskuje różny kształt i wielkość"?
rozdrabnianie
rozdzielanie mieszanin
mieszanie
formowanie
Konfekcjonowanie to:
przepakowywanie towarów z opakowań zbiorczych w jednostkowe
układanie stojaków ekspozycyjnych dla sklepów
tworzenie zestawów promocyjnych i upominkowych
usuwanie niewielkich ilości ciał stałych
rozdzielanie cząstek na frakcje
