wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сертификация FOH

Total questions: 55

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

Срок годности пончиков, включая время размораживания:

a)

24 часа

b)

36 часов

c)

12 часов

d)

72 часа

2.

Сколько круговых движений необходимо сделать для приготовления мороженого в рожке:

a)

1.5

b)

3

c)

2

d)

2.5

3.

Сколько нажатий сиропа делаем, при приготовлении Кофе капучино 0.3 с сиропом карамель:

a)

3 нажатия

b)

1 нажатие

c)

2 нажатия

d)

не добавляется в объем 0.2

4.

Срок годности вскрытой пачки молока:

a)

2 часа

b)

48 часов

c)

не хранится

d)

6 часов

5.

Срок хранения сиропов на кассе (лимонный,карамель и т.д), после вскрытия бутылки:

a)

7 суток

b)

12 суток

c)

30 суток

d)

24 часа

6.

Может ли кассир после работы с деньгами собирать заказ?

a)

нет, нужно сначала помыть руки

b)

Да

c)

можно просто продезинфицировать руки и дальше собирать заказ

7.

Сколько пунктов L3,которые приводят к закрытию ресторана ты знаешь?

a)

21

b)

10

c)

6

8.

Срок хранения яблочных пирожков на бургершуте?

a)

60 минут

b)

не хранятся

c)

могут лежать до тех пор пока не закажут

9.

Сколько секунд намыливаем руки?

a)

20 сек

b)

25 сек

c)

30 сек

10.

Время хранения дезинфицируещего раствора в ведрах?

a)

2 часа

b)

как только закончится концентрация

c)

4 часа

11.

Время хранения молоко в кофемашине?

a)

12 часов

b)

24 часа

c)

до конца дня

12.

Сколько нажатий лимонной базы идет в киви лимонад

a)

1 нажатие

b)

2 нажатия

c)

по желанию гостя

13.

Время хранения бургеров на бургершуте

a)

пока гость не заберет

b)

5 мин

c)

10 минут

14.

время хранения картошки фри

a)

5 минут

b)

7 минут

c)

15 минут

15.

минимум и максимум картошки для жарки во фритюре

a)

200-500

b)

230-680

c)

500-830

16.

Сколько весит большая картошка фри

a)

120 гр

b)

150 гр

c)

170 гр

17.

какого цвета инвентарь нужно использовать для зала

a)

синий

b)

зеленый

c)

красный

d)

желтый

18.

какого цветы инвентарь нужно использовать для кассы

a)

синий

b)

желтый

c)

зеленый

19.

Сколько правил мытья рук

a)

5

b)

12

c)

нет правил

20.

Стандарт времени сбора заказа

a)

15 сек

b)

1:15

c)

60

21.

Стандарт врменеми выдачи заказа

a)

15 сек

b)

45 сек

c)

30 сек

22.

Срок годности вскрытой бутылки молочной смеси для мороженного

a)

48 часов

b)

24 часа

c)

96 часов

23.


можно ли приносить коробку с картошкой на станцию во время работы ресторана?

a)

нет,это будет L3

b)

да

24.

Какой будет результат ROCC, если ресторан получил 1 отклонение уровня L3 по пищевой безопасности?

a)

At standart

b)

Underperforming

25.


Какой будет результат ROCC, если ресторан получил 12 отклонений уровня L1 по пищевой безопасности?

a)


At standart

b)

Underperforming

26.

Назови 3 вида перекрестного загрязнения:

a)

химическое

биологическое

физическое

b)

физиологическое

биологическое

химическое

c)

физическое

потенциальное

вероятное

27.

Кто основал бренд кфс?

a)


Харланд Сандерс

b)

Руби Лаффун

c)

Apollo

28.

Что означает KFC?

a)

Kentucky Fried Chicken

b)

Koka Fries Chicken

29.

В каком году Харланд Сандерс открывает свой первый ресторан?

a)

1930

b)

1935

c)

1957

30.

В каком году появился рецепт 11 трав и специй ?

a)

1937

b)

1957

c)

1940

31.

Что такое ROCC?

a)

это аудит операционного соответствия, который проводится во всех ресторанах KFC

b)

какая то проверка

c)

аудит по обученности сотрудников

32.

Выбери отклонение, получив которое, ресторан могут закрыть

a)

критичное заражения вредителями

b)

Сотрудники, работающие с симптомами заболевания или инфекции допущены к работе

c)

Использование только неутвержденных ингредиентов или позиций в меню

d)

Используемые термометры не откалиброваны

33.

отметь правильные ответы.

пища должна быть: 4 варианта ответа

a)

вкусная

b)

горячая

c)

без инородных предметов

d)

безопасная

e)

без вирусов и бактерий

34.

Укажи виды обратной связи, которые существуют в нашей компании (3 варианта ответа)

a)

конструктивная

b)

позитивная

c)

признание

d)

обратная

35.

Укажи правильную температуру для дезинфекции посуды на трехсекционной мойке

a)

18-24

b)

18-22

c)

43-50

36.

Укажи правильную концентрацию дез раствора для мытья посуды на трехсекционной мойке

a)

100ppm

b)

150ppm

c)

200ppm

37.

Какими тест полосками мы замеряем концентрацию дез раствора на трехсекционной мойке

a)

b)

38.

сотрудник продезинфицировал руки в перчатках и пошел собирать заказ, какое будет отклонение

a)

L3

b)

не будет отклонения

39.

как правильно отодвигать решетку?

a)

b)

40.

Можно ли оборудование мыть желтыми салфетками для мытья рук?

a)

да

b)

нет

41.

Каким средством нужно мыть оборудование и поверхности на закрытие ресторана?

a)

водой

b)

surface sanitazer (красное средство)

c)

heavy duty (фиолетовое средство)

42.

Как часто нужно менять воду в ведре при мойке оборудования или на закрытие при уборке?

a)

можно не менять пока никто не видит

b)

каждый раз по мере загрязнения, чтобы не размазывать жир и грязь по оборудованию, которое я мою

c)

пока не помою все оборудование

43.

Какое средство предназначено для полировки оборудования?

a)

heavy duty degreaser (фиолетовое средство)

b)

cleaner and polish (белая бутылка)

c)

multy surface glass cleaner (зеленое средство)

44.

Какое средство предназначено для удаления сильных загрязнений?

a)

heavy duty degreaser (фиолетовое средство)

b)

surface sanitazer (красное средство)

c)

multy surface glass cleaner (зеленое средство)

45.

Какое средство предназначено для изготовления дезинфицирующего раствора в ведрах?

a)

b)

c)

46.

Какое средство предназначено для изготовления дезинфицирующего раствора в трехсекционной мойке?

a)

b)

c)

47.

В каком дозаторе мыло для рук?

a)

b)

48.

В каком дозаторе антисептик для дезинфекции рук?

a)

b)

49.

для чего эта книжка?

a)

хз

b)

если я не знаю или забыл, как мыть оборудование, то я могу взять ее и прочитать, она всегда лежит в офисе

50.

укажи правильный срок годности бабл шариков для лимонада, которые хранятся на станции

a)

2 часа

b)

4 часа

c)

12 часов

51.

укажи верный срок годности бабл шариков для лимонада, которые хранятся в большом холодильнике

a)

24 часа

b)

5 дней

c)

30 дней

52.

срок годности дезинфицирующего раствора в ведрах

a)

2 часа

b)

4 часа

c)

12 часов

53.

в течение какого времени кассир должен убрать столик за гостями

a)

1 минута

b)

2 минуты

c)

3 минуты

54.

что первым кладется на поднос при сборе заказа "здесь"

a)

кондименты (сахар,мешалки,салфетки и т.д)

b)

фри

c)

напиток

55.

что кладется последним на поднос при сборе заказа "здесь"

a)

напиток

b)

курица

c)

фри

Similar Resources on Wayground

Культурология 151-200

50 questions

Культурология 151-200

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Пед Профессия 1

50 questions

Пед Профессия 1

quiz

Worksheet

•

KG - 3rd Grade

рубежный контроль № 1

50 questions

рубежный контроль № 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Викторина без названия

50 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Викторина без названия

50 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Срез 22

60 questions

Срез 22

quiz

Worksheet

•

1st Grade

правописание гласных

50 questions

правописание гласных

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Право

50 questions

Право

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade