WorksheetsUNIDAD 3: Mantenimiento de BBPP higiene personal
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
De entre todos estos profesionales, cual NO es manipulador de alimentos:
Repartidor de pizzas
Coctelero
Persona que cocina en su casa
Panadero
El monitor de comedor...
No se considera manipulador de alimentos, ya que solo da órdenes
Sí se considera manipulador de alimentos, ya que está en contacto con productos y bebidas.
Sí se considera manipulador de alimentos, ya que da órdenes para que los alimentos mantengan la inocuidad
Persona que por su actividad laboral tenga contacto con los alimentos:
Manipulador de alimentos
Jefe de economía
Marmitón
El manipulador de alimentos de mayor riesgo:
Es aquel que no transmite gérmenes a los alimentos que manipula.
Es aquel cuya actividad es muy intensa.
Es aquel cuyas prácticas de manipulación pueden ser determinantes en salud y seguridad de los alimentos.
Es aquel cuyas prácticas de manipulación NO pueden ser determinantes en salud y seguridad de los alimentos.
Según la normativa, los manipuladores de alimentos:
Elaboran y manipulan comidas preparadas para su venta, suministro y servicio directo al consumidor.
Están en contacto con personal de servicios y manipulan alimentos todos a la vez.
No están en contacto con personal de servicios y por lo tanto No manipulan alimentos todos a la vez.
El plan de formación en manipulación de alimentos:
Incluye todas las acciones programadas para que los manipuladores adquieran los conocimientos en materia de higiene alimentaria.
Incluye todas las normas para que los manipuladores desempeñen su actividad formativa de manera adecuada.
Incluye todas las regulaciones para que los manipuladores se instruyan en el ámbito de la salubridad alimentaria.
Las acciones que componen el plan de formación deben estar orientadas a:
La persona o la entidad encargada de impartir la formación.
Las actividades formativas.
Instruir y formar a los trabajadores en materia de higiene alimentaria.
Señala la afirmación es verdadera:
En el plan de formación hay que supervisar la actividad de los manipuladores para detectar las prácticas incorrectas y sustituirlas por prácticas adecuadas.
En el plan de formación hay que llevar a cabo prácticas incorrectas para hacer hincapié en las consecuencias que se pueden acarrear.
La información del plan de formación:
Debe ser veraz, homogénea y estar inscrita en el registro mercantil.
Debe ser conocida por todos loe empleados de la empresa y practicada por todos los empleados.
Debe de ser reciclada y actualizada.
La formación que se de en el plan de formación debe de ser:
Adecuada, válida, continuada y adaptada.
Continuada, adecuada, sistemática y planificada.
Adecuada, continuada, adaptada y planificada.
Señala la afirmación verdadera:
La formación en manipulación la puede llevar la empresa directamente.
La formación en manipulación la debe de llevar SIEMPRE, una empresa externa que esté especializada.
En el plan de formación, debe de figurar:
La persona que imparte la formación, las actividades formativas y los sistemas de control que garanticen la correcta aplicación de las prácticas.
El nombre de la empresa con el CIF, que imparte la formación, las actividades a desarrollar y los exámenes que acrediten que se ha realizado satisfactoriamente.
La persona que imparte la formación con su correspondiente carnet de manipulador, las fases del plan, las actividades, y los sistemas de control que garanticen la buena aplicación.
En el plan de formación, deben de aparecer los siguientes contenidos.
Conocimientos básicos en materia de higiene, prácticas correctas para cada puesto, actividades formativas y prácticas incorrectas.
Conocimientos básicos en materia de higiene, prácticas correctas para cada puesto, documentación y prácticas incorrectas.
Conocimientos básicos en materia de higiene, prácticas correctas para cada puesto, conocimientos del sistema de autocontrol y prácticas incorrectas.
En cuanto a la documentación del plan de formación:
La constancia escrita es un aspecto fundamental y susceptible de ser revisado por los jefes de cocina.
La constancia escrita es un aspecto fundamental y susceptible de ser revisado por las autoridades competentes.
La constancia escrita es un aspecto fundamental y susceptible de ser revisado por los jefes de personal.
La documentación a aportar en el plan de formación debe ser la siguiente:
El manual formativo, el listado de asistencia al curso y los certificados de defunción de todos los trabajadores.
El manual formativo, el listado de asistencia al curso y los contratos de trabajo de todos los trabajadores.
El manual formativo, el listado de asistencia al curso y los certificados de formación de todos los trabajadores.
