Free Printable Нан технологиясы 8-лекция

Worksheets

Name

Class

Date

Қара бидай ұны құрамындағы пентозандардың мөлшері, %

2-3

1-2,5

3-5

12-13

Жақсы сапалы нан алу үшін қара бидай қамырының қышқылдығы қанша болу керек

Қара бидай қамырын қандай жартылай фабрикатпен дайындайды

(a)

Ашымал неден дайындалады?

ашымал

ұн

су

ашытқы

тұз

Қою ашымалдың ылғалдығы, %

48-50

45-46

40-45

52-54

Қою ашымалдың бастапқы температурасы, С

25-28

30-32

28-30

100 %

Similar Resources on Wayground