wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

BOGA DASAR 1/SMS2

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Pengertian wadah hidang adalah ?

a)

Wadah atau tempat untuk menyajikan hidangan

b)

Wadah atau tempat untuk makan

c)

Wadah atau tempat untuk masak

d)

Wadah atau tempat yang indah

2.

Pengertian Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah adalah ?

a)

Wadah hidang yang terbuat dari bahan keramik

b)

Wadah hidang yang biasa digunakan untuk menyajikan makanan

c)

Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari sayur dan buah

d)

Wadah atau tempat hidangan yang terbuat dari plastik

3.

Di bawah ini yang merupakan wadah hidang adalah ?

a)

Piring hidang

b)

Pisau hidang

c)

Dinner Spoon

d)

Dinner Fork

4.

Kapan Wadah Hidang Dari Sayur dan Buah digunakan ?

a)

Pada setiap saat

b)

Pada setiap makan siang

c)

Pada setiap makan malam

d)

Pada saat acara jamuan makan

5.

Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah biasa di gunakan sebagai ?

a)

Sebagai pelengkap hidangan

b)

Sebagai pusat perhatian

c)

Sebagai wadah hidangan

d)

Sebagai hiasan

6.

Di bawah ini yang bukan merupakan kriteria sayur untuk membuat wadah hidang adalah ?

a)

Bentuk sayur berupa buah atau batang

b)

Bisa dimakan

c)

warna yang indah

d)

Mempengaruhi rasa masakan

7.

Yang harus diperhatikan dalam menentukan buah-buahan untuk membuat wadah hidang adalah. Kecuali ?

a)

Bentuk yang bagus

b)

Tahan hingga 12 jam

c)

Bisa dimakan

d)

Tidak Segar

8.

Buah-buahan yang biasa digunakan dalam pembuatan wadah hidang?

a)

Semangka dan strowberry

b)

Melon dan timun

c)

Jeruk dan mangga

d)

Semangka dan melon

9.

Sayur-sayuran yang dapat digunakan dalam pembuatan wadah hidang ?

a)

Wortel

b)

Labu Parang

c)

Kentang

d)

Kembang kol

10.

Bahan-bahan dalam pembuatan wadah hidang harus dapat di....?

a)

Diukir/dibentuk

b)

Dapat dimakan

c)

Dijadikan pusat perhatian

d)

Disimpan berhari-hari

11.

Dalam Pembuatan wadah hidang dari sayur bahan yang dapat digunakan sebagai wadah hidang tanpa harus diukir atau di potong adalah sayur ...

a)

Kol putih/merah

b)

Timun

c)

Tomat

d)

Kacang Panjang

12.

Alat yang dapat digunakan dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah adalah ?

a)

Fish Knife

b)

Steak Knife

c)

Carving Knife

d)

Dinner Knife

13.

Pisau yang dapat digunakan untuk membuat wadah hidang dari sayur dan buad adalah pisau yang ?

a)

Tajam, tumpul dan tipis

b)

Runcing tipis dan tajam

c)

Tajam, tebal dan runcing

d)

Tumpul, runcing dan bergerigi

14.

Dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah alat yang harus dipersiapkan adalah?

a)

Carving knife, paring knife, chooping board dan sarung tangan

b)

Sarung tangan, baki stainless steel, pisau daging dan chooping board

c)

Talenan, pisau sayur, pisau daging dan paring knife

d)

Carving knife, baki stainless steel, talenan dan pisau ikan

15.

Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan...

a)

Agar tetap bersih

b)

Agar bahan dari wadah hidang tetap steril

c)

Agar wadah hidang dapat di makan

d)

Agar tidak kotor

16.

Mengapa dalam pembuatan wadah hidang dari sayur dan buah harus menggunakan sarung tangan...

a)

Agar tetap bersih

b)

Agar bahan dari wadah hidang tetap steril

c)

Agar wadah hidang dapat di makan

d)

Agar tidak kotor

17.

Fungsi Wadah Hidang Dari Sayur Dan Buah adalah ?

a)

Digunakan pada saat tertentu sebagai pelengkap hidangan

b)

Digunakan pada saat tertentu sebagai center piece

c)

Digunakan setiap saat sebagai center piece

d)

Digunakan pada setiap saat sebagai pelengkap hidangan

18.

Untuk membuat maskan yang kita sajikan lebih menarik maka sebaiknya masakan tersebut disajikan pada...

a)

Piring saji yang di beri garnish

b)

Pada piring makan bermotif

c)

Pada wadah dari buah atau sayur yang diukir atau dihias

d)

Pada wadah dari buah atau sayur yang polos

19.

Wadah hidang dari sayur dan buah baiknya digunakan pada......

a)

Setiap saat pada waktu makan

b)

Saat-saat tertentu pada acara jamuan makan

c)

Setiap waktu makan

d)

Kapan saja

20.

Mengapa wadah hidang dari sayur dan buah harus di ukir atau di buat dengan menarik ?

a)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus terlihat biasa saja atau netral

b)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus terlihat indah

c)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus terlihat tidak menarik perhatian

d)

Karena wadah hidang dari sayur dan buah harus dapat terlihat menarik perhatian

21.

Dalam pembuatan baki tomat apa yang harus di perhatikan

a)

Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke pangkal tidak sampai putus

b)

Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke ujung tidak sampai putus

c)

Kupas kulit dan sebagian daging dari ujung ke pangkal sampai putus

d)

Kupas kulit dan sebagian daging dari pangkal ke ujung sampai putus

22.

makanan pelengkap adalah makanan yang digunakan untuk..... makanan utama agar lebih enak dan nikmat.

a)

menambah

b)

melengkapi

c)

mengurangi

d)

merasakan

e)

membuat

23.

dibawah ini yang tidak termasuk kedalam jenis makanan pelengkap adalah.....

a)

bawang goreng

b)

emping

c)

kerupuk

d)

wortel

e)

sambal

24.

nama makanan pelengkap diatas adalah....

a)

kerupuk udang

b)

kerupuk emping

c)

kerupuk merah

d)

kerupuk aci

e)

kerupuk palembang

25.

emping merupakan makanan pelengkap yang cocok untuk berbagai masakan. Makanan dibawah ini yang menggunakan emping sebagai makanan pelengkap adalah....

a)

Gulai tauco

b)

Gado-gado

c)

Sup Ayam

d)

Nasi kuning

e)

Nasi Rawon

26.

teknik menggoreng bawang goreng dengan benar agar memperoleh hasil bawang goreng yang garing dan renyah yaitu.....

a)

digoreng menggunakan api sangat kecil

b)

digoreng menggunakan api sedang

c)

digoreng menggunakan api besar

d)

digoreng menggunakan minyak panas

e)

digoreng menggunakan minyak dingin

27.

Dibawah ini jenis kerupuk yang menggunakan bahan dasar yang berasal dari hewani adalah, kecuali.....

a)

kerupuk udang

b)

kerupuk kulit

c)

kerupuk ikan

d)

kerupuk emping

e)

kerupuk cumi

28.

Makanan Pelengkap yang cocok untuk hidangan nasi goreng adalah.....

a)

kerupuk udang, acar, bawang goreng

b)

kerupuk aci, sambal terasi, bawang goreng

c)

kerupuk kulit, acar, sambal ijo

d)

kerupuk emping, sambalado tanak, bawang goreng

e)

kerupuk merah, tomat, bawang putih goreng

29.

Bawang yang biasa digunakan untuk membuat bawang goreng adalah.....

a)
b)
c)
d)
e)
30.

Berikut ini bahan dasar sambal, kecuali adalah.....

a)

bawang merah

b)

cabe merah

c)

bawang putih

d)

garam

e)

terasi

31.

cita rasa sambal yang pedas akan semakin nikmat dengan penambahan perasan air.....

a)

jeruk nipis

b)

jeruk limau

c)

jeruk bali

d)

jeruk medan

e)

jeruk mandarin

32.

berikut ini termasuk sambal mentah,adalah....

a)

sambal bawang, sambal terasi, sambal colo-colo

b)

Sambal bawang, sambal dabu-dabu , sambal colo-colo

c)

sambal terasi, sambal tomat, sambal pecel

d)

sambal tomat, sambal pecel,sambal padang

e)

sambal bawang, sambal terasi, sambal padang

33.

supaya awet, sambal harus disimpan dalam lemari es karena.....

a)

mikroba pembusuk sangat nyaman dalam lemari es

b)

lemari es tertutup rapat sehingga mikroba tidak masuk

c)

mikroba pembusuk tidak bisa hidup dalam suhu lemari es

d)

sambal akan membeku sehingga lebih tahan lama

e)

aromanya menjadi lebih harum

34.

sebelum disimpan, sambal akan tahan lebih lama jika dimasak terlebih dahulu karena....

a)

kelezatannya akan lebih terasa

b)

aromanya akan lebih harum

c)

lebih bersih dan higienis

d)

kesegaran sambal terjaga

e)

mikroba pembusuk mati dengan suhu yang tinggi

35.

sambal yang dihidangkan dengan nasi putih ditambah aneka sayuran, rempeyek kacang dan ayam atau jeroan adalah....

a)

sambal dabu-dabu

b)

sambal terasi

c)

sambal padang

d)

sambal pecel

e)

sambal kecap

36.

Bahan sambal yang segar dan baik akan mempengaruhi....

a)

kualitas bahan

b)

daya tahan bahan

c)

masa kadularsa

d)

citarasa dan kelezatan sambal tersebut

e)

penampilan sambal tersebut

37.

yang diperhatikan saat mengolah sambal adalah....

a)

harus mengerti cara membuat sambal

b)

harus dengan pemahaman atas langkah-langkah pembuatan sambal

c)

harus dengan pemahaman atas langkah-langkah pembuatan dan pengolahan yang baik dan higienis

d)

harus dengan pengolahan yang mengutamakan citarasa

e)

harus dengan pengolahan yang mengutamakan pengaruh sambal pada kesehatan

38.

dibawah ini alat yang tidak digunakan dalam pembuatan sambal adalah

a)

cobek

b)

blender

c)

wajan

d)

mixer

e)

kompor

39.

Pada penyajian nasi goreng, bahan pelengkap yang digunakan adalah.....

a)

Sambal rawit, irisan jeruk nipis, kecap, saus cabe

b)

Acar, kerupuk

c)

Cakwe, kecap asin, kacang tanah goreng

d)

Saus sambal, saus tomat, kerupuk

e)

Acar, cabe rawit sambal, kerupuk

40.

HIdangan soto disajikan dalam keadaan.....

a)

Panas

b)

Dingin

c)

Hangat

d)

Beku

e)

Suhu ruang

41.

Seni melipat daun berasal dari negeri ….. yang sebagian besar masyarakatnya beragama Budha.

a)

Taiwan

b)

Malaysia

c)

Siam/Thailand

d)

Indonesia

e)

Kamboja

42.

Untuk Membuat garnish, diperlukan bahan-bahan. Bahan yang diperlukan dalam pembuatan Garnish yaitu . . .

a)

Daun dan Sayuran

b)

Buah

c)

Jeruk

d)

Sayuran dan buah

e)

Seledri

43.

Seni menghias hidangan agar hidangan tampak lebih cantik dan menarik ketika disajikan disebut . . .

a)

Hiasan

b)

Garnish

c)

Hidangan

d)

Lipatan

e)

Penyajian

44.

Fungsi dari Garnish yaitu . . .

a)

Membuat hidangan tampak indah dan lebih menarik

b)

Meramaikan hidangan

c)

Pelengkap Hidangan

d)

Penyajian

e)

Hiasan saja

45.

Terdapat 2 (dua) jenis garnish (hiasan makanan), Garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih yaitu . . .

a)

Composite garnish

b)

Simple garnish

c)

Gerbra garnish

d)

Garnish

e)

Lettuce Garnish

46.

Syarat untuk membuat garnish yaitu . . .

a)

Pergunakan warna yang tidak menyolok dan menarik.

b)

Harus mengetahui jenis masakan yang akan dihias

c)

Alat-alat yang dipergunakan tidak disesuaikan dengan kebutuhan

d)

Bahan yang digunakan tidak bisa dimakan yang penting warnanya menarik

e)

Menambah rasa dan aroma yang tidak enak

47.

Bila akan menghias suatu hidangan, bahan yang dipakai harus bahan yang . . .

a)

Berulat, bersih, dan tidak dapat dimakan

b)

Tidak berulat, kotor, segar, dan tidak dapat dimakan

c)

Berulat, segar dan kotor

d)

Segar, dapat dimakan, tidak berulat, dan bersih

e)

Segar, dapat dimakan, dan berulat

48.

Memberi lapisan mengkilap pada makanan disebut:

a)

Filletting

b)

Glazing

c)

Thickening

d)

Memberi lapisan

e)

semuanya benar

49.

1. Perhatikan keterangan berikut!

1) Daun pisang kepok

2) Daun pisang nangka

3) Daun pisang mas

4) Daun pisang batu

5) Daun pisang susu

Jenis daun pisang yang bagus digunakan untuk lipatan daun ditunjukkan oleh nomor…

a)

1 dan 2

b)

2 dan 3

c)

1 dan 4

d)

4 dan 5

e)

3 dan 4

50.

Dalam pembuatan garnish makanan dan minuman alat yang harus dipersiapkan adalah

a)

Carving knife, paring knife, talenan dan sarung tangan

b)

Sarung tangan, baki stainless steel, pisau daging dan talenan

c)

Talenan, pisau sayur, pisau daging dan paring knife

d)

Carving knife, baki stainless steel, talenan dan pisau ikan

e)

Sarung tangan, baki stainless steel, Carving knife

Similar Resources on Wayground

Try Out PPPK Pedagogik PB 1 - 7 ( Shinta Septya M)

50 questions

Try Out PPPK Pedagogik PB 1 - 7 ( Shinta Septya M)

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Latihan SKD 14

50 questions

Latihan SKD 14

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

IDN ACE Test 1

50 questions

IDN ACE Test 1

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Latihan SKD 22

50 questions

Latihan SKD 22

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

REMEDIAL PTS KELAS 3 A

50 questions

REMEDIAL PTS KELAS 3 A

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

UJIAN TAHAP 1 (KEPEMIMPINAN)

50 questions

UJIAN TAHAP 1 (KEPEMIMPINAN)

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

PAT SEM GENAP SANITASI,HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA X UPW

50 questions

PAT SEM GENAP SANITASI,HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA X UPW

quiz

Worksheet

•

10th Grade

QUIZ V - Seven Deadly Wastes 50 B/S

50 questions

QUIZ V - Seven Deadly Wastes 50 B/S

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...