WorksheetsUso de la dotación básica en el Restaurante Tema 1
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
¿Cuál es la denominación internacional del término "Restauración"?
Food Service
Fast Food
Delivery Food
Take away
Dentro de la restauración, ¿en qué sector se engloban los restaurantes tradicionales?
Sector institucional
Sector Cautivo
Sector Comercial
Todas las opciones son correctas
La clasificación de los restaurantes se identifica mediante:
Estrellas
Tenedores
Tazas
Copas
Los restaurantes de comida rápida se caracterizan por:
Es posible escoger gran variedad de platos expuestos en autorservicio
Los alimentos son de gran calidad y servidos en mesa
El escaso empleo de cubiertos
Toda su oferta gastronómica y decoración es sobre un tema determinado
Los restaurantes se pueden clasificar según el tipo de servicio en:
Cocina nacional o internacional.
Independiente, de cadena o franquicia
Grandes, medianos y pequeños
Tradicional o neo restauración.
El departamento de sala o comedor de un restaurante es el encargado de
La acogida, recepción y servicio a los clientes del restaurante, así como del tratamiento de las reservas
La elección de proveedores, pedidos, recepción de mercancías, almacenamiento y distribución de los productos al resto de los departamentos.
La transformación de los distintos géneros para que puedan ser degustados , así como de su decoración y presentación.
El control administrativo del restaurante, entendiendo como tal la gestión de nóminas , impuestos, contabilidad , el control y pago a proveedores, etc....
¿Qué actividades se realizan en la zona denominada "Office"?
La exposición y servicio de todas las elaboraciones ofertadas
La conservación y almacenaje de los vinos y bebidas en general.
La limpieza y conservación del material propio del comedor
Todas las opciones son correctas
Las manos del personal del restaurante están en todo momento, a la vista del cliente y en contacto con los útiles que se emplean para el servicio y consumo de géneros, por ello:
Se usarán guantes de tela blanco
Se deberá cuidar al máximo la pulcritud.
Se recomiendan baño de agua fría y polvos de talco
Todas las respuestas son correctas
El uniforme de trabajo debe reunir una serie de características como:
Estar confeccionado en tejido de calidad y ser resistente.
Ser cómodo, evitando uniformes muy ajustados o muy anchos
Utilizarse exclusivamente para horas de trabajo.
Todas las respuestas son correctas
¿Cuál es la principal función de la brigada del restaurante?
Servir y atender al cliente
Confeccionar y presentar las elaboraciones culinarias
Realizar la contabilidad del establecimiento
Limpiar el material utilizado durante el servicio
