wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Xammal və qida məhsullarının təhlükəsizliyi(2)

Total questions: 20

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Bakterial qida zəhərlənmələrini əmələ gətirən neçə növ mikroorqanizm var?

a)

3

b)

6

c)

4

d)

5

e)

7

2.

Clostridium botulinum- hansi terminindən yaranmış?

a)

meyvə

b)

baliq

c)

sosiska

d)

kolbasa

e)

pendir

3.

İlk zamanlar Almaniyada bu xəstəlik xarab olmuş kolbasa məmulatının qəbulu ilə assosiasiya edilmişdir?

a)

Clostridium perfringens

b)

Staphylococcus

c)

Vibrio

d)

Salmonella

e)

Clostridium botulinum

4.

Ən ağır bakterial qida zəhərlənmələrindəndir, və bu zəhərlənmələr 20 % hallarda ölümlə nəticələnir?

a)

Clostridium perfringens

b)

Staphylococcus

c)

Vibrio

d)

Clostridium botulinum

e)

Salmonella

5.

Hərəkətsiz,

qısa və yoğun, küt ucları olan anaerob olub, tək- tək, cüt və bəzən də zəncir şəklində yerləşir, bu hansi mikroorqanizimdir?

a)

Clostridium perfringens

b)

Clostridium botulinum

c)

Staphylococcus

d)

Vibrio

e)

Salmonella

6.

Bu mikroorqanizmə daha çox ictimai mətbəxlərdə və ən çox yemək hazırlanan yerlərdə rast gəlinir?

a)

Vibrio

b)

Clostridium botulinum

c)

Staphylococcus

d)

Clostridium perfringens

e)

Salmonella

7.

Hansi ölkədə qeydə alınan qida zəhərlənmələrinin təqribən 75%-nin səbəbkarı Salmonella qrup

mikroorqanizmləridir?

a)

İtaliya

b)

Inqiltərə

c)

Fransiya

d)

Portuqaliya

e)

İspaniya

8.

Bu mikroorqanizmlər sərbəst hərəkət edən fakültətiv anaeroblar olub, spor əmələ gətirmir və beləliklə istilik təsirindən dağılır?

a)

Vibrio

b)

Clostridium botulinum

c)

Clostridium perfringens

d)

Salmonella

e)

Staphylococcus

9.

Sporəmələgətirən aerob batsillər olub, onların inkişafı üçün optimal temperatur 30- 370C-dir. Bu batsillər taxıl və digər quru qida məhsullarında geniş yayılmış, süd və süd məhsullarının xarab olmasına səbəb olan adi mikroorqanizmlərdir?

a)

Bacillus cereus

b)

Staphylococcus

c)

Clostridium botulinum

d)

Clostridium perfringens

e)

Salmonella

10.

Qida məhsulları ilə insan orqanizminə necə faiz zəhərli maddələr daxil olur?

a)

40-50%

b)

10-20%

c)

30-40%

d)

50-60%

e)

60-70%

11.

Su ilə insan orqanizminə necə faiz zəhərli maddələr daxil olur?

a)

20-40% 

b)

40-60%

c)

60-80%

d)

80-100%

e)

100-120%

12.

HACCP-nə deməkdir

a)

Təhlükəli Faktorların Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri

b)

Təhlükəli Faktorun Aparilmasi 

c)

Təhlükəli Faktorların Analizi 

d)

 Kritik Nəzarət Nöqtələri

e)

Faktorların Analizi və Kritik Nöqtələri

13.

HACCP sisteminin təhlükəli amilləri hansılardır? 1-bioloji, 2-hava, 3-kimyəvi, 4-su, 5-fiziki

a)

1,3,5

b)

1,2

c)

1,2,3

d)

3,5

e)

3,4,5

14.

Mikroblu qida zəhərlənmələr hansilardir?

a)

Qarışıq etiologiyalılar və ya mikstlər,Zəhərli bitki və heyvan toxumaları ilə zəhərlənmələr

b)

Toksikoinfeksiyalar,Zəhərli bitki və heyvan toxumaları ilə zəhərlənmələr

c)

Toksikoinfeksiyalar,Toksikozlar

d)

Toksikozlar,Təbiət etibarilə zəhərli olan heyvan toxumaları ilə

e)

hec biri

15.

Solanin hansı tərəvəzin tərkibində olur?

a)

pomidor

b)

kartof

c)

badımcan

d)

xiyar

e)

soğan

16.

Ən çox sianogen qlikozidlər- amiqdalinə harda rast gəlinir?

a)

kartofda

b)

ərik və acı badamın çəyirdəyində

c)

gilasın tumunda

d)

qoz ləpəsində və fındıqda

e)

göyərtilərdə

17.

Yeməli göbələklərə xas əlamət hansıdır?

a)

toksinləri kənarlaşdırmaq üçün onlar  kulinar emalından əvvəl suda qaynadılır və suyu atılır

b)

qeyri-əlverişli orqanoleptik (dada, iyə və s.) xassəyə  malik göbələklər

c)

xüsusi ilkin emaldan keçirmədən qida kimi istifadə etmək olar

d)

xörək hazırlamazdan əvvəl onları 10- 15 dəq qaynar su ilə yumaq lazımdır

e)

Zəhərlənmə əlamətləri inkubasiya dövründən 6- 10 saat sonra meydana çıxır

18.

Xüsusi olaraq əlavə olunmuş maddələr necə xarakterizə olunur?

a)

məhsula xammaldan, taradan və ya emal zamanı düşür

b)

sənaye, nəqliyyat və ev təsərrüfatının radioaktiv və zəhərli tullantıları

c)

metal qablardan (qalay, qurğuşun), hopdurulmuş kağızdan və ağacdan olan cirklənmələr

d)

qida məhsullarının tərkib hissəsi olub, istifadə üçün nəzərdə tutulur

e)

kif köbələklərində yüksəkzəhərli birləşmələri

19.

İkinci(təkrar)emal məhsulları çirkləndiriciləri hansılardır?

a)

kimyəvi və termiki emalı, şüalanma və bioloji üsullarla emalı nəticəsində yaranır

b)

yuyucu maddələr və digər sanitariya preparatları

c)

yemə antibiotiklərin və psixofarmokoloji preparatları

d)

pestisid, herbisid, fungisid və insektisidlər

e)

bakterial toksinlər və bir sıra patogen mikroorqanizmlər

20.

Qida zəhərlənmələrinin növləri hansılardır?

a)

yuyucu vasitələr , antibiotiklər ilə zəhərlənmələr

b)

mikroblu zəhərlənmələri, qeyri- mikroblu zəhərlənmələri.

c)

Hava , torpaq zəhərlənmələri

d)

Su, hava , torpaq zəhərlənmələri

e)

göbələklər, pestisidlər ilə zəhərlənmələr

Similar Resources on Wayground

QUIZ 1 [15 MARKS]

15 questions

QUIZ 1 [15 MARKS]

quiz

Worksheet

•

University

การเสื่อมเสียของอาหารจากจุลินทรีย์

16 questions

การเสื่อมเสียของอาหารจากจุลินทรีย์

quiz

Worksheet

•

University

PODA ID ex 2 Cell Membrane Inhibitors

22 questions

PODA ID ex 2 Cell Membrane Inhibitors

quiz

Worksheet

•

University

DOMAIN BACTERIA AND ARCHAEA

20 questions

DOMAIN BACTERIA AND ARCHAEA

quiz

Worksheet

•

University

Quiz Enterobacterias

17 questions

Quiz Enterobacterias

quiz

Worksheet

•

University

LUNCHEON TRIVIA

20 questions

LUNCHEON TRIVIA

quiz

Worksheet

•

University

ePJJ BIO461 Quiz 2

20 questions

ePJJ BIO461 Quiz 2

quiz

Worksheet

•

University

MICROBIOLOGIA N2

20 questions

MICROBIOLOGIA N2

quiz

Worksheet

•

University