WorksheetsEdificación e instalaciones Art. 7
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Un establecimiento debe cumplir unas condiciones generales una de ellas es:
Donde hay riesgo de contaminación.
Donde hay estancamiento de agua.
Esta ubicado lejos de cualquier lugar solubre de contaminación de alimentos.
Donde pone en riesgo a su comunidad.
Una de las características de las instalaciones sanitarias son:
Se debe hacer aseo cada semana.
Los servicios sanitarios deben proveerse de papel higiénico, dispensador de jabón, implementos desechables.
Lavamanos deben estar lejos del área de elaboración.
El lavado de manos no es tan importante.
La edificación y sus instalaciones deben tener un diseño de construcción correcto uno de ellos es:
Deben estar construidas de manera que facilite las operaciones de limpieza y desinfección.
Sus áreas deben tener dormitorios.
Se permite la presencia de animales.
Tener los materiales y productos de limpieza en un solo lugar
Una de las características de abastecimiento de agua es:
Se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no ocasione riesgos de contaminación de alimento.
Se debe disponer de un tanque de agua con la capacidad suficiente para atender como mínimo las necesidades correspondientes a un día de producción.
El agua que se utiliza debe ser de calidad potable y cumplir con las normas establecidas.
Todas las anteriores
Una de las condiciones especificas de los pisos y drenajes son:
Los pisos deben ser porosos, absorbentes, deslizantes.
El sistema de tuberías y drenajes para la conducción de aguas residuales debe tener la capacidad requerida para permitir una salida rápida y efectiva.
Los drenajes de piso no deben tener rejillas.
Los pisos deben estar con materiales que generen contaminantes tóxicos.
Una de las características de paredes y techos son:
Se puede utilizar techos falsos o dobles techos.
Las paredes deben ser de materiales resistentes impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección.
Las paredes pueden estar con grietas.
Ninguna de las anteriores
Una de las características especificas de las puertas, escaleras y estructuras complementarias es:
Deben haber puertas de acceso directo desde el exterior al área de alimentos.
Las puertas no deben tener superficie lisa y son absorbentes.
Las escaleras, elevadores y estructuras complementarias deben ubicarse y constituirse de manera qur no cause contaminación del alimento.
No deben haber escaleras y estructuras complementarias.
Cuando la ventilación es inducida por ventiladores y aire acondicionado el aire deber ser filtrado y mantener una presión positiva en las areas de producción
Verdadero
Falso
La ventilación debe ser adecuada para prevenir la condensación del vapor, polvo y facilitar la remoción del calor
Verdadero
Falso
La iluminación debe ser de calidad e intensidad requeridas para la ejecución higiénica y efectiva de todas laa actividades.
Verdadero
Falso
