WorksheetsCLASE 1 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
¿Quién es el manipulador de alimentos?
Solamente los chefs de cocina
Todos quienes manipulamos diariamente los alimentos
Los vendedores de alimentos solamente
¿Qué son las propiedades organolepticas?
Las caracteristicas que nos ofrecen los alimentos a nuestros sentidos es decir color, olor, textura, etc
Son los valores que cuestan cada uno de los productos
Son todos los colores que ofrece n los productos al paladar
¿Cuáles son las acciones inseguras que realizan los manipuladores de alimentos en la cocina ?
Realizan el mise en place adecuadamente
utilizar celular, no usar cucharas probadoras, tienen uñas largas, usan maquillaje, no usan guantes, no se lavan las manos
utilizan el uniforme impecable, son puntuales y muy disciplinados
¿El lavado de manos quirúrgico es ?
Mojarse las manos hasta los codos, aplicar jabón aromatico, frotarse las manos por 15 segundos, enguaje con abundante agua potable, secarse con papel de cocina y no es importante aplicarse gel antibacterial
Mojarse las manos solo muñecas, aplicar jabón normal, frotarse las manos por 10 segundos, enguaje con abundante agua, secarse con servilleta, aplicarse gel antibacterial
Mojarse las manos hasta los codos, aplicar jabón líquido, frotarse las manos por 30 segundos, enguaje con abundante agua potable caliente, secarse con papel desechable, aplicarse gel antibacterial
¿Cuáles son los tipos de guantes adecuados para la cocina?
Latex, quirúrgicos, vinilo y nitrilo
Vinilo, nitrilo y polipropileno
Vinilo Nitrilo y neopreno
Ninguno de los anteriores
¿Cuáles son los 4 hábitos del manipulador de alimentos?
Manipular, cocinar, hervir y servir
Limpiar y desinfectar, separar, cocinar y enfriar
Ninguna es correcta
Empacar, ordenar, desinfectar y cocinar
¿Qué datos debe tener una etiqueta?
Nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad, peso, estado del producto, temperatura de conservación, responsable, proveedor.
Nombre del proveedor, fecha de elaboración no de caducidad, peso, estado del producto, temperatura de conservación, responsable, fecha de cocción.
Nombre del chef, fecha de elaboración y de compra, no peso, estado del producto, temperatura de conservación, responsable, proveedor.
Ninguna respuesta es correcta
¿Qué significa separar?
Es cocinar los alimentos correctamente
Diferenciar cada género y darle su lugar.
Otra definición
Es el proceso correcto del lavado de manos
¿Cuál es la dosificación correcta entre agua y cloro para desinfectar las frutas y verduras?
20 ml de cloro por cada litro de agua
8 gotas de cloro por cada litro de agua
3 gotas de cloro por cada litro de agua
3 gotas de agua por cada litro de cloro
¿Cada qué tiempo es prudente cambiarse de guantes?
Cada 24 horas
Cada 2 horas en el caso de trabajar en una sola actividad
Cada 8 horas por cada actividad
No es necesario cambiarse de guantes
