wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

desery

Total questions: 25

Worksheet time: 19mins

Name
Class
Date
1.

Kompot francuski sporządza się z owoców:

a)

krajowych świeżych

b)

jagodowych mrożonych

c)

południowych konserwowych jasnych

d)

owoców francuskich

2.

Musy są:

a)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

b)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

c)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

3.

1. Suflety są:

a)

to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek

b)

wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żela­tyną

c)

sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne

4.

Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalane na zimno:

a)

musy, galaretki, budynie, kompoty.

b)

musy, kremy, galaretki

c)

budynie, lody, mleczka, suflety

5.

Na rysunku przedstawiono:

a)

muffinkę

b)

omlet

c)

suflet

d)

babkę

6.

Sos do deseru sporządzany z białego wytrawnego wina to:

a)

maltański

b)

waniliowy

c)

beszamelowy

d)

szodonowy

7.

Ananasy w cieście to przykład deseru

a)

zestalonego

b)

niezestalonego

c)

mrożonego

d)

zimnego

8.

Desery są to:

a)

potrawy słone, zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

b)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na zakończenie posiłku

c)

potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, za­zwyczaj podawane na początku posiłku

9.

Deser z jabłek, do którego sporządzenia użyjemy: jabłek, cukru, białka i żelatyny to

a)

mus

b)

suflet

c)

kompot

d)

galaretka

10.

DESERY z mąki:

a)

pierogi z serem i owocami

b)

kasza na sypko z owocami

c)

zapiekanka z ryżu i owocami

11.

Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalone na gorąco:

a)

mleczka, musy, tartaletki

b)

kompoty, kisiele, suflety

c)

budynie, suflety, mleczka

12.

Owoce w galaretce podaje się w:

a)

tumblerach

b)

metalowych pucharkach

c)

filiżankach

d)

szklanych pucharkach na podstawce

13.

Desery uzupełniają wartość .........i............ posiłku

a)

zdrowotną

b)

energetyczną

c)

mineralną

d)

odżywczą

14.

Desery ze wzgędu na temperaturę podania dzielimy na:

a)

ciepłe, zimne

b)

mrożone, zimne, gorące

c)

gorące i wrzące

d)

mrożone i chłodzone

15.

Desery mrożone:

a)

sorbety, parfait, melba, cassate

b)

suflety, budynie, mleczka., melba

c)

kompoty, kremy, kisiele,lody

16.

Aby upłynnić żelatynę do musu jabłkowego należy

a)

zalać niewielką ilością wrzącej wody i gotować

b)

chwilę ogrzewać, zestawić dodać niewielką ilość wrzącej wody

c)

chwilę ogrzewać , zestawić, dodać niewielką ilość ciepłej wody i zamieszać

d)

zalać niewielką ilością zimnej wody, gdy napęcznieje ogrzewać w łaźni wodnej

17.

Przy zagęszczaniu kisielu mlecznego wykorzystuje się zdolność skrobi do

a)

dekstrynizacji

b)

retrogradacji

c)

kleikowania

d)

karmelizacji

18.

Najlepszą dekoracją kremu cytrynowego jest

a)

mięta

b)

truskawka

c)

jabłko z kompotu

d)

frużelina wiśniowa

19.

Normatyw surowcowy do przygotowania 5 porcji galaretki owocowej : owoce 250g, woda 350g, cukier 100g, żelatyna13g. Do wykonania 25 porcji potrzeba

a)

1,25 kg owoców i 65 g żelatyny

b)

1,25 kg owoców i 150 g żelatyny

c)

2,5 kg owoców i 75 g żelatyny

d)

2,5 kg owoców i 130g żelatyny

20.

Porcja kremu sułtańskiego jako deseru powinna wynosić

a)

50g

b)

100g

c)

200g

d)

300g

21.

Płonący deser to potrawa

a)

tranżerowana

b)

flambirowana

c)

zawsze gorąca

d)

której podstawowym składnikiem jest alkohol

22.

Aby podczas ubijania śmietanki 30% uzyskać puszysty krem należy

a)

schłodzić śmietankę przed ubijaniem

b)

długo i intensywnie ubijać

c)

użyć śmietanki o temperaturze pokojowej

d)

podgrzewać śmietankę w trakcie jej ubijania

23.

Salmonellą można zarazić się po spożyciu

a)

kisielu

b)

budyniu

c)

kogla - mogla

d)

galaretki

24.

Panna cotta to deser kuchni

a)

hiszpańskiej

b)

włoskiej

c)

francuskiej

d)

angielskiej

25.

Naleśniki a'la Gundel to deser

a)

węgierski z masą orzechową i marcepanową

b)

francuski z masą orzechową rodzynkami i sosem czekoladowym

c)

niemiecki od nazwiska kucharza

d)

węgierski może być flambirowany z masą orzechową

Similar Resources on Wayground

Statystyka klasa II A - Zjawiska masowe

20 questions

Statystyka klasa II A - Zjawiska masowe

quiz

Worksheet

•

University

Staplerfragen 2

20 questions

Staplerfragen 2

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Zwierzeta rzeźne

20 questions

Zwierzeta rzeźne

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Event Organizer

20 questions

Event Organizer

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Wykonywanie opraw introligatorskich

20 questions

Wykonywanie opraw introligatorskich

quiz

Worksheet

•

10th Grade

SOAL PRETEST PPG 23

20 questions

SOAL PRETEST PPG 23

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Chiny, Japonia, ogrody Islamu 20pyt.,40min

20 questions

Chiny, Japonia, ogrody Islamu 20pyt.,40min

quiz

Worksheet

•

University

Often Used G Codes

20 questions

Often Used G Codes

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University