wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Gıda Mikrobiyolojisi Quiz 1

Total questions: 30

Worksheet time: 16mins

Name
Class
Date
1.

Aşağıdakilerden hangisi gıda değildir?

a)

Ciklet

b)

Tütün ve Tütün Ürünleri

c)

Alkollü içecekler

d)

İçme Suyu

e)

Gıda üretiminde kullanılan hammadde ve yarı mamüller

2.

Aşağıdakilerden hangisi hücresel yapıda olmayan mikroorganizmalardır?

a)

Bakteri

b)

Virus

c)

Küf

d)

Maya

e)

Alg

3.

Aşağıdaki eşleşmelerden hangisi yanlıştır?

a)

Bakteri bilimi=Bakteriyoloji

b)

Bağışıklık Bilimi=Mikoloji

c)

Virus Bilimi=Viroloji

d)

Mikroorganizma Bilimi=Mikrobiyoloji

e)

Hayvanları İnceleyen Bilim=Zooloji

4.

Aşağıdakilerden hangisi prokaryottur?

a)

Küf

b)

Maya

c)

Virus

d)

Bakteri

e)

Prion

5.

Mikroorganizmaların üretilmeleri, saf olarak elde edilmeleri ve çeşitli biyokimyasal özelliklerinin incelenmesi için kullanılan sıvı, katı, ya da yarı katı formda besleyici ortamlar aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Koloni

b)

Ekim

c)

Kontaminasyon

d)

Kültür

e)

Besiyeri

6.

Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılacak uygulamalar ve alınan temizlik ve dezenfeksiyon önlemleri aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Temizlik

b)

Sanitasyon

c)

Sterilizasyon

d)

Hijyen

e)

Antisepsi

7.

Mikroskopta yuvarlak şekilli ve üzüm salkımı görünümünde bakteriler aşağıdakilerden hangisidir?

a)

kokobasil

b)

staphylokok

c)

streptokok

d)

vibrio

e)

diplokok

8.

Endotoksinlerle ilgili olarak hangisi yanlıştır?

a)

Mikroorganizma tarafından dışarı salgılanırlar.

b)

Bakteri hücre duvar yapısını oluşturan moleküllerdir .

c)

Daha çok gram (-) bakteriler tarafından meydana getirilirler.

d)

Isıya ve birtakım protein eritici enzimlere karşı dayanıklıdırlar.

e)

Ekzotoksinlere oranla daha az toksinlidirler.

9.

Hem oksijenli ve hem oksijensiz ortamda çoğalma ve metabolik etkilerini sürdürme yeteneğinde olan mikroorganizmalar aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Aerobik

b)

Anaerobik

c)

Fakültatif anaerob

d)

Mikroaerofilik

e)

Aerotolerant

10.

Konserve ve pastörize besinlerin bozulmasında etkin rolleri olan, en düşük üreme ısıları 15-25 ˚C, en iyi faaliyet sıcaklıkları 45-55 ˚C arasında olmakla birlikte 60-70 ˚C’ de faaliyet gösteren bakteriler aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Psikrofil

b)

Mezofil

c)

Termofil

d)

Mikroaerofilik

e)

Anaerobik

11.

Yüksek tuz içeren gıdalarla salamura gıdalarda önem taşıyan, aynı zamanda deniz ürünleri kaynaklı gıda zehirlenmesine yol açabilen ve gelişmeleri için bulundukları ortamda tuza ihtiyaç duyan bakteriler aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Lipolitik

b)

Pektinolitik

c)

Sakrofil

d)

Halofil

e)

Ozmofil

12.

Zorunlu hücre parazitleri olup, kendi metabolik aktiviteleri olmadığı için seçtikleri canlı hücrenin metabolizmasından yararlanarak çoğalabilen ve girdikleri organizmada değişikliklere yol açan, yalnızca bir nükleik asit (DNA veya RNA) taşıyan infeksiyon oluşturma gücüne sahip canlılar aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Bakteri

b)

Virus

c)

Alg

d)

Helmint

e)

Protozoon

13.

Aşağıdakilerden hangisi subviral ajanlardan biridir?

a)

Bakteri

b)

Virus

c)

Alg

d)

Prion

e)

Küf

14.

Katı bir yüzeye veya birbirine tutunmuş , kendi ürettikleri polimerik yapıda ekzopolisakkarit tabaka içinde yaşayan çeşitli mikroorganizmalardan oluşabilen topluluk aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Kültür

b)

Koloni

c)

Besiyeri

d)

Suş

e)

Biyofilm

15.

Biyofilmler nerelerde sorun oluşturur?

a)

Her türlü borunun tıkanmasına neden olabilir.

b)

Yüzeylerin korozyonu

c)

Gıda üretilen tezgahların ve yüzeylerin kontaminasyonu

d)

Su arıtma, depolama, işleme ve dağıtım tesislerinde

e)

Hepsi

16.

Biyofilmlerle ilgili olarak hangisi yanlıştır?

a)

Biyofilm oluşumunun kontrolü ve engellenmesinde ilk aşama biyofilm oluşmadan gerekli tedbirlerin alınmasıdır.

b)

Biyofilmin uzaklaştırılması zordur ve yüzeye mekanik kuvvet uygulanması gerekir.

c)

Biyofilmin içeriğindeki birçok organizma aktivitelerini koordine etmek için, “Quorum Sensing (QS)” olarak adlandırılan küçük yayılabilir molekülleri kullanırlar.

d)

Biyofilm organizmalarını yok etmek veya ortadan kaldırmak için, biyosit EPS’e nüfuz etmelidir ve mikrobiyel hücreye geçişi sağlanmalıdır .

e)

Hiçbiri

17.

Her insanın sağlıklı yaşayabilmesi ve faaliyetlerini sürdürebilmesi için her zaman yeterli ve dengeli gıdaya ulaşma hakkı aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Gıda hijyeni

b)

Gıda güvenliği

c)

Gıda güvencesi

d)

Güvenli gıda

e)

Hiçbiri

18.

Patojenik mikroorganizmaların gıda ile yenmesinden sonra, bağırsak dokusunda çoğalarak ve yayılarak, hiçbir toksin rolü olmadan, oluşturdukları bağırsak iltihabı aşağıdakilerden hangisidir?

a)

İnvazif enfeksiyon

b)

Toksienfeksiyon

c)

İntoksikasyon

d)

Gıda kaynaklı mikrobiyel hastalık

e)

Hiçbiri

19.

Patojen mikroorganizma, gıda ile birlikte alındıktan sonra, bağırsakta çoğalarak toksin oluşturması sonucunda ortaya çıkan gıda kaynaklı mikrobiyal hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

a)

İnvazif enfeksiyon

b)

Toksienfeksiyon

c)

İntoksikasyon

d)

Enfeksiyon

e)

Hiçbiri

20.

Patojen mikroorganizma gıdada çoğalarak toksin oluşturması ve sonrasında bu toksin gıda içeren gıdanın tüketilmesi ile hastalık belirtileri ortaya çıktığı gıda kaynaklı mikrobiyal hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

a)

İnvazif enfeksiyon

b)

Toksienfeksiyon

c)

İntoksikasyon

d)

Enfeksiyon

e)

Hiçbiri

21.

Aşağıdakilerden hangisi invazif enfeksiyona yol açar?

a)

Yersinia enterocolitica

b)

Bacillus cereus

c)

Vibrio cholera

d)

Staphylocccus aureus

e)

Mikotoksinler

22.

Aşağıdakilerden hangisi hem toksienfeksiyon ve hem de intoksikasyon nedenidir?

a)

Bacillus cereus

b)

Staphylocccus aureus

c)

Clostridium botulinum

d)

Clostridium perfringens

e)

Aeromonas hyrophila

23.

I-Bakteri

II-Virus

III-Parazit

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıdalarda çoğalmaz?

a)

Yalnız I

b)

Yalnız II

c)

I ve II

d)

I ve III

e)

II ve III

24.

Hastalıkların insanlara, hayvanlara ve gıdalar bulaşmasını sağlayan sinekler, pireler, keneler, fareler gibi hayvanlara verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Portör

b)

Vektör

c)

Zoonoz

d)

Biyofilm

e)

Hiçbiri

25.

Hayvanlardan insanlara, insanlardan hayvanlara geçebilen herhangi bir enfeksiyon

hastalığını tanımlayan terim aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Portör

b)

Vektör

c)

Zoonoz

d)

Zooloji

e)

Biyofilm

26.

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda mikroorganizma gelişmesini etkileyen iç faktörlerden biri değildir?

a)

pH

b)

Su Aktivitesi

c)

Oksidasyon redüksiyon potansiyeli

d)

Besin içeriği

e)

Oksijen

27.

Meyvelerde mikrobiyel bozulmaya çoğunlukla aşağıdakilerden hangisi neden olur?

a)

Bakteriler

b)

Küf ve mayalar

c)

Algler

d)

Viruslar

e)

Prionlar

28.

Küfler tarafından salgılanan, insan ve hayvanlarda hastalık oluşturan, antijenik özellik göstermeyen, toksik ikincil metabolik ürünler aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Mikotoksinler

b)

Mikotoksikoz

c)

İntoksikasyon

d)

Toksienfeksiyon

e)

Hiçbiri

29.

Kontrollü koşullarda standart kalitede ürün elde etmek için gıda sanayiinde kullanılan mikroorganizmalar aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Kültür

b)

Starter kültür

c)

Koloni

d)

Saf Kültür

e)

Saprofit kültür

30.

Gıdalarda mikrobiyal bozulma ile ilgili olarak hangisi yanlıştır?

a)

Bir gıda 106-107 kob/g-mL sayıda mikroorganizma içeriyorsa fiziksel ve duyusal açıdan fark edilebilecek şekilde bozulmaya başlamıştır.

b)

Gıdanın yapısında bulunan protein, karbonhidrat ve yağlar, çeşitli organik asitler, alkoller, aldehitler, selüloz ve pektin gibi bileşiklerin yıkılması sonucu oluşur.

c)

Ham maddenin temini, taşınması, işlenmesi ve depolanması sırasında mikroorganizmaların gelişerek yüksek sayılara ulaşabileceği bir ortam oluştuğunun göstergesidir.

d)

Mikroorganizmaların ürettiği çeşitli ekzoenzimler besinin yapısını bozar.

e)

Hiçbiri

Similar Resources on Wayground

Examen Final Biología USELI UNAM

25 questions

Examen Final Biología USELI UNAM

quiz

Worksheet

•

University

ANATO 3

25 questions

ANATO 3

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Patología equina

26 questions

Patología equina

quiz

Worksheet

•

University

Célula: Estructura, transporte y división.

32 questions

Célula: Estructura, transporte y división.

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

TERCER CUESTIONARIO

30 questions

TERCER CUESTIONARIO

quiz

Worksheet

•

University

Biochemistry

30 questions

Biochemistry

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Biophysics quiz

25 questions

Biophysics quiz

quiz

Worksheet

•

University

RESPIRATORY System Test

30 questions

RESPIRATORY System Test

quiz

Worksheet

•

University