Dalam pengolahan diversifikasi hasil perikanan jelly fish ada beberapa prinsip dasar yang harus diperhatikan, diantaranya....

Dalam pengolahan diversifikasi hasil perikanan jelly fish ada beberapa prinsip dasar yang harus diperhatikan, diantaranya....

Jaringan daging ikan berdasarkan warnanya dibedakan atas daging merah dan daging putih, tetapi perbandingan keduanya berbeda antara spesies yang satu dengan lainnya. Perbedaan ini disebabkan oleh....

Salah satu prinsip dasar yang penting dalam pembuatan produk diversifikasi hasil perikanan jelly fish yaitu proses pembentukan gel. Faktor-faktor yang mempengaruhi pembentukan gel yang tepat adalah....

Pada dasarnya produk seperti pasta ikan, fish cake, bakso, fish burger dan sejenisnya dibuat berdasarkan sifat homogenitas gel protein. Protein mudah mengalami kerusakan, yaitu terjadinya denaturasi, penggumpalan dan kemunduran mutu diakibatkan proses pengolahan. Salah satu cara untuk mencegah denaturasi protein adalah....

a) Kemasan harus dapat melindungi isi dengan baik, mudah dibuka dan ditutup, serta mudah dibawa

b) Bentuk dan ukuran menarik sesuai kebutuhan

c) Labeling harus jelas dan komplit

d) Bentuk dan ukuran kemasan dibuat seadanya

e) Bahan kemasan harus ramah lingkungan.

Berdasarkan pernyataan diatas, manakah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam kemasan yang baik?

Kemasan olahan penggaraman/ pengeringan ikan yang memenuhi kriteria adalah jenis plastik...

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan..

Nama makanan atau merek dagang, komposisi, dan isi neto merupakan hal-hal yang tercantum pada...