WorksheetsAlles dreht sich um den Kaffee
Total questions: 10
Worksheet time: 9mins
Welche Kaffeesorten werden weltweit am meisten angebaut, und zählen somit zu den bekanntesten?
Coffea canephora
Kopi Luwak
Coffea arabica
Liberica
Was versteht man in Wien unter dem Begriff Einspänner?
Großer Mokka, konzentriert aufgebrüht
Kleiner Espresso mit Milch oder Obers
Kleiner Espresso mit doppelter Wassermenge verlängert
Kleiner Espresso mit Schlagobershaube und Staubzucker bestreut
Was siehst du auf diesem Foto?
Rösttrommel
Kaffeemahlwerk
Fermentationstank
Schwemmkanal
Ich bevorzuge Höhenlagen zwischen 600 und 2000 Meter, wachse langsam und mein Ertrag is geringer. Dafür bin ich sehr begehrt, wegen meinem starken Aroma und der feinen Säure. Wie heiße ich?
(a)
Welche Schritte sind typisch für die trockene Kaffeeaufbereitung?
Erntegut wird sortiert und gereinigt
Früchte werden nach dem Entschleimen getrocknet, geschält und poliert
Die trockenen Kirschen werden durch Walzen in der Brechmaschine aufgebrochen
Trocknen der Früchte in der Sonne, Fruchtfleisch wird spröde
Der Rohkaffee kommt in 60-kg Jutesäcke
Was geschieht bei der nassen Kaffeeaufbereitung im sogenannten Pulper?
Fermentieren, angären der Bohnen
Waschen und Quellen der Kaffeekirschen
Zerquetschen der Kirschen, und wegschwemmen des Fruchtfleisches
Entfernen der Pergamentschicht und des Silberhäutchens
Von welchen Faktoren hängt die Qualität des Kaffeegetränks im wesentlichen ab?
Rohkaffeequalität
Erntesaison
Mischung der Rohkaffeesorten
Verpackung und Lagerung
Ursprungsland
Welcher Kaffeemaschinen Typ wird in der Gastronomie großteils eingesetzt?
(a)
Deine Großmutter bittet dich um Hilfe. Sie trinkt gerne Kaffee, aber da sie einen empfindlichen Magen hat, verträgt sie ihn nicht so gut. Welche Kaffeeart empfiehlst du ihr?
Instantkaffee, weil sich das Pulver beim Aufgießen vollständig auflöst
Säurearmen Kaffee, weil hier ein Teil der Gerbsäure entfernt wird
Den klassischen Bohnenkaffee
Entkoffeinierten Kaffee, weil das Koffein fast gänzlich rausgelöst wurde
Andere Länder andere Sitten. Welche Regeln solltest du beim Kaffee bestellen in Italien beachten, um nicht aufzufallen?
Die Italiener trinken ihren Kaffee meist an der Theke im Stehen
Bestelle Latte Macchiato niemals nur mit dem Worte Latte, sonst bekommst du Milch vorgesetzt
Kaffee mit Milch genießt man in Italien nur morgens, oder am frühen Vormittag
Weltoffen wie die Italiener sind, findest du alle möglichen Kaffeevariationen mit Flavours vor. Je ausgefallener du bestellst desto besser kommt es an.
