WorksheetsBUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS TÁNDEM
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
¿ En qué condiciones higiénicas deben estar los equipos como un horno, lavaplatos de un restaurante?
Materiales calientes
Plástico
Calientes
Limpios y desinfectados
A baja temperatura
¿Un banco de cocina debe estar construido ?
De cartón
De color negro
De cristal
Hipermeables y fácil limpieza
Con pegamento
¿Cómo debe estar una cocina equipada?
Tener agua fría y caliente
Tener banderines de decoración en el techo
Ventanas abiertas sin mosquiteras
Tener desodorante y colonia
¿ Cuáles son las normas que un cocinero debe cumplir?
Las tablas de color rojo se utiliza para cortar
¿ Qué es la contaminación cruzada?
Cocinar alimentos frescos y cocinados
Que no se desinfecte la cocina
Utilizar las mismas herramientas para alimentos crudos y cocinados
Desinfectar
¿ Cómo se puede evitar la contaminación cruzada?
Lavar y desinfectar las herramientas y mesas de trabajo
Utilizar lejía en la lechuga
Congelando los alimentos
Reducir los tiempos de espera a temperatura ambiente
¿Los gérmenes cómo pueden llegar a los alimentos ?
Estornudando
Por el agua potable
Por las herramientas esterilizadas
Por los insectos
Por el polvo
¿Qué intoxicaciones alimentarias pueden provocar la muerte de una persona?
Clostridium Bolitilinium
Salmonela
Campylobacter
Anisakis
Escherichia coli
La salmonela se encuentra en
¿Cuál es la bacteria que se encuentra en los envases?
Salmonela
Clotridium botilinium
Campylobacter
Estafilococos
¿Cuál es parásito que se encuentra en los pescados?
Anisakis
Barbillón
Salmonella
Escherichia coli
¿ Cómo nos podemos secar las manos?
¿ Los alimentos deben estar identificados para guardarlos en la cámara frigorífica ?
¿ Los gérmenes cuando los congelamos se mueren ?
Qué tabla de cortar utilizaremos preparar un pescado
Azul
Verde
Amarillo
Rojo
¿ Se puede separar la clara de la yema del huevo utilizando la cáscara ?
¿ En qué lugar colocaremos los alimentos cocinados en una cámara frigrorífica?
Arriba
Bajo
