NEW
Font size
Worksheetsنشاط ختامي لدرس العجائن والمعجنات
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
الأشكال التي تتوافر فيها العجائن والمعجنات
جاهزة للأكل
جاهزة للخلط
جاهزة للخبز
جميع ما ذكر
المواد الأساسية التي تدخل في عمل العجائن والمعجنات الدقيق و المادة الدهنية فقط
صح
خطأ
من عيوب بيكربونات الصوديوم
تعطي طعما مر
تتلف فيتامين ب
تترك طعما كالصابون في المخبوزات
جميع ما ذكر
يستخدم مسحوق الخبز ( البيكنغ باودر)
في إنتاج الخبز السريع لأنه يتم إعداده وخبزه بسرعة و بوقت أقل من الخبز المعمول بالخميرة
صح
خطأ
للتأكد من صلاحية مسحوق الخبز قبل استخدامه، يوضع مقدار من المسحوق في كوب زجاجي ويصب عليه قليل من الماء البارد،
صح
خطأ
يعمل البيض كمادة رافعة و مادة رابطة لمكونات العجينة في العجائن والمعجنات
صح
خطأ
تقسم العجائن حسب قوامها : السائلة-العجائن التي يمكن أن تسقط من الملعقة -العجائن الناعمة المتماسكة-العجينة الجامدة التي يمكن فردها على شكل كرات
صح
خطأ
من الأمثلة على العجائن السائلة التي يمكن صبها من الوعاء :
عجينة اللقيمات
الفطائر
البسكويت
من الأمثلة على العجائن الناعمة المتماسكة :
عجينة اللقيمات
الفطائر
بعض أنواع البسكويت مثل البتي فور
من الأمثلة على العجائن الجامدة :
عجينة اللقيمات
الفطائر
بعض أنواع البسكويت مثل البتي فور
