WorksheetsAnàlisi d'aigua
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Per què és important l'anàlisi d'aigua?
Assenyala més d'una.
Control analític de l'aliment
Caracterització de l'aliment
Control del procés de producció de l'aliment
Evitar presència de microorganismes
Per la determinació d'aigua, cal fer unas etapes prèvies?
Si, trituració de la mostra
No és necessari
Si, volatilitzar la porció aquosa
Sí, trituració i homogeneïtzació de la mostra
Assenyala l'afirmació correcta sobre els mètodes físics d'anàlisi.
S'apliquen en un baix percentatge d'aigua
El més utilitzat és el mètode Karl-Fisher
Els més utilitzats són destil·lació i dessecació
El més utilitzat és l'ebullició
Marca l'ordre correcte del procés de DESTIL·LACIÓ.
Condensa > Volatilitza > Recull aigua
Volatilitza > Condensa > Recull aigua
Destil·la > Condensa > Recull aigua
Volatil·litza > Desseca > Recull aigua
Assenyala la FALSA sobre el mètode físic dessecació.
Primer volatilitza i després pesa la mostra seca
Un dels inconvenients és que altres components es poden volatilitzar i falsejaria resultats
La possible oxidació disminueix el pes de matèria seca
Es recull l'aigua volatilitzada
Quina substància coadjuvant utilitzariem per a analitzar substàncies líquides o semisòlides?
Sulfat de sodi (Na2SO4)
Etanol (EtOH)
Arena dessecada
Qualsevol substància activa química
Quin és el mecanisme d'acció de l'etanol en la dessecació?
Acumula les emulsions aigua-lípids
Desnaturalitza proteïnes
Augmenta la interacció proteïnes-aigua
Capta l'aigua per després cedir-la
Què és el reactiu Karl-Fischer?
SO2 i I2
SO2, I2, metanol i piridina
CH3OH i C5H5N
grams d'aigua patró detectats per mL de reactiu
Quina funció de la piridina (C5H5N) en el reactiu?
Neutralitza l'acidesa de la reacció i estabilitza els productes
Dissolvent anhidrid
Reactiu limitant
Cap és correcta
F=mL reactiu K−Fmg ??? Què falta en la reacció?
(a)
