WorksheetsQMST 7
Total questions: 7
Worksheet time: 5mins
Soyutma zamanı balıqlarda hansı xüsusiyyətlər dəyişmir?
kimyəvi tərkibi və fiziki
vəziyyəti
rəngi və dadı
iyi və konsistensiyası
rəngi və konsistensiyası
orqanoleptiki göstəriciləri
Balıqları soyudulması nə üçün aparılır?
fermentlər və mikroorqanizmlər tərəfindən xarab
olmasının qarşısını almaq üçün
dadını yaxşılaşdırmaq üçün
texnoloji xüsusiyyətlərini yüksəltmək üçün
konsistensiyasını dəyişməkdir məqsədi ilə
iyini yaxşılaşdırmaq üçün
Soyudulmuş balıq ətinin onurğa sümüyünün yanındakı əzələdə temperatur ....... Olmalıdır
-1-dən və +5 - ə qədər
-1-dən və +5 - ə qədər
6
7
8
Buz ilə soyutmanın aparılması variantlarına aiddir:
gəminin anbarında, yeşikdə, çəlləkdə, konteynerde, buz və duz qarışığında
gəminin anbarında
yeşikdə, çəlləkdə, konteynerde
buz və duz qarışığında
buz və duz qarışığında, çəlləkdə
Kriobiologiya .......
soyuğun heyvan toxumalarına və hüceyrələrinə
göstərdiyi təsir və bu zaman geden prosesləri
öyrənir.
soyuğun heyvan toxumalarına və hüceyrələrinə
göstərdiyi təsir və bu zaman geden prosesləri
öyrənir.
heyvan haqqında elmdir
bitkilər haqqında elmdir
Krioskopik temperaturun – 0,5 -2℃ arasında
olmasına səbəb olan amillərə aiddir:
balığın növü, bikomyəvi
tərkibi, hüceyrə şirəsinin konsentrasiyası
balığın növü, biokimyəvi
tərkibi
hüceyrə şirəsinin
konsentrasiyası
havanın temperaturu
ilin fəsli
Dəniz suyunda baqlıqları ..... ℃ - dək soyutmaq olur.
-1
-2
0
1
2
