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WorksheetsFrutas y verduras
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
¿Qué permite el procesamiento industrial?
A. Aumenta l vida de anaquel de los alimentos
B. La modificación de sabores
C. A y B son correctas
Estas afirmaciones de los productos frescos son correctas excepto
a. no requieren etiqueta
b. se deterioran lentamente
c. requiere temperatura regulada para su conservación
La tecnología en alimentos hace posible el aumento del valor nutricional de los alimentos
verdadero
falso
Los alimentos procesados han sido modificados en la industria alimentaria, buscando una mayor durabilidad
verdadero
falso
Se basan en la propiedad de los líquidos para detener o refractar un rayo de luz, proporcional a la concentración de sólidos solubles
a. método colorimétrico
b. método de refractómetro
c. combustión húmeda
d. vacuómetro
Es el peso obtenido de restar el peso de la lata vacía al peso total
a. peso drenado
b. peso neto
c. peso total
Es de aproximadamente el 10% del volumen para tener un buen vacío
a. espacio de cabeza
b. vacío
c. peso drenado
Relaciona el grado de succión que produce la lata con un medidor vacío, el cual se puede apreciar por el movimiento de la aguja en la carátula
a. método colorimétrico
b. combustión húmeda
c. método de vacuómetro
d. método de refractómetro
Selecciona las estructuras microscópicas de frutas y hortalizas
a. células parénquima
b. celulosa
c. lignina
d. membrana y pared celular
e. todas las anteriores
Muchas frutas son empacadas con diferentes soluciones de azúcar
verdadero
falso
el enlatado NO es un sistema de conservación de alimentos
verdadero
falso
Las frutas como la guayaba y la fresa son fuentes de vitamina C
verdadero
falso
¿Qué instrumento sirve para conocer el nivel de densidad de un líquido con relación a la densidad del agua?
a. barómetro
b. micrómetro
c. aerómetro
d. odómetro
¿Qué sustancia se utiliza como indicador para determinar la acidez total?
a. fenolftaleína
b. áciddo metasfosfórico
c. hidróxido de sodio
d. indofenol
Condiciones externas que presenta una lata dañada, excepto
a. abolladuras y golpes
b. soldadura central
c. condiciones de barniz
¿Por qué es importante conocer el contenido de vitamina C en productos industrializados?
a. por su importancia en la nutrición
b. porque puede arranciar el producto
c. como indicador del deterioro de alimento
