NEW
Font size
Worksheetsсапаны сенсерометриялық бағалау
Total questions: 16
Worksheet time: 32mins
көру жасушаларының аяқталған ұшы не деп аталады?
таяқшалар мен родопсиялар
таяқшалар мен колбалар
метародопсиндер мен родопсиндер
цисформалар және трансформалар
көрудің үшкомпанентті теориясы бойынша негізгі түстерді белгілеңіз
қызыл, көк, жасыл
қызыл, сары, жасыл
күлгін, сары, қызғылт
жасыл,көк,сары
Барлық түстер бөлінеді
ахроматикалық, хроматикалық
боялған, боялмаған
ахроматикалық, боялған
хроматикалық, боялған
әлсіз, күшті, өңсіз, көмескі деген терминдермен түстің .... сипаттаймыз.
ашықтығы
реңкі
өңі
қанықтығы
негізгі үш түстің орнына олар тек екеуін ғана ажырата алу калай аталынады
Дихронизм
Дихроматиз
Дальтонизм
Дальтоник
Адамның көзі жақсы жаттыққанда:
- түсті реңктер - қанықтықты - түстің ашықтығы –бойынша неше түске дейін ажырата алады.
150-200, 30, 65
100-200, 32,60
100-200, 25, 65
120-200, 20, 60
Түсті органолептикалық бағалауды дәлірек және объективті қандай әдіспен алмастыруға болады
фотометриялық
стандартизациялау
спектрофотометриялық
спектрлық
жарықты спектрдің көк-күлгін беттерінен жұтатын қызыл, қызылсары және сары түсті пигменттердің үлкен тобы
Флавоноидтар
Флавондар
Хлорофиллдер
Каротиноидтар
Түрлі елдерде қолданылатын тағамдық бояуыштар 3 топқа бөлінеді:
- Өсімдік немесе жануар тектес табиғи бояуыштар;
- Синтетикалық, органикалық бояуыштар;
- Минералды бояуыштар (шектеулі қолданыстағы).
Өсімдік тектес, жануар тектес, органикалық , минералдық
Өсімдік , жануар, топырақ тектес табиғи бояуыштар
Өсімдік немесе жануар тектес;синтетикалық, органикалық;
минералды бояуыштар:
Өсімдік тектес табиғи бояуыштар;синтетикалық, органикалық бояуыштар;минералды бояуыштар.
Визуальді әдіс арқылы кандай көрсеткіштер анықталады
пішіні, түсі мен консистенциясы, мөлдірлігі, бұлыңғырлығы
иісі, дәмі, сипаты, консистенциясы
жабысқақтығы, серпімділігі, иілгіштігі, консистенциясы, текстурасы
сынғыштығы, ароматы,серпімділігі, түсі, пішіні
Көзге көрінген түсті сипаттау үшін қандай түсініктерді пайдаланады?
өңі реңкі, қанықтығы, ашықтығы
хроматикалық және ахроматикалық
жабық түсті, ашық түсті, түсінің жарқырауы
спектрдің көзге көрінетін бөлігінің толқын ұзындығы, жарқындылығы
жарықты көру сезімталдығының жарықтандыруға тәуелділігін құрастырған ғалым
М.В. Ломоносов
Я.Э. Пуркинье
Юнг
Гельгольц
Адамның құлағы секундына неше мың тербелістерді қабылдайды.
10000 нан 20000
15000 нан 22000
16000 нан 20000
12000 нан 15000
Көзбен көру үшін, есту үшін, теріге басу күші үшін const мәні
- 0,01 - 0,1 - 0,05
-0,1 - 0,001 - 0,05
-0,01 - 0,03 - 0,1
0,3 - 0,1 - 0,01
Дегустацияны жүргізерде ыстық күйде қолданылатын өнімдердің температурасы неше оС болуы қажет.
+50-+60
+40-+50
+60-+70
+55 - +60
температураны арттырған сайын иіс интенсивтілігі артатынын білеміз. Оптимальді температураны белгілеңіз
32 — 40 'С.
37 — 45 'С.
35 — 40 'С.
37 — 38 'С.
