As BPF possibilitam um ambiente de trabalho mais eficiente, contribuindo para a eficácia do processo de produção

O que são as BPF?

As BPF abordam os perigos associados ao pessoal e ao meio ambiente durante a produção de alimentos

As BPF fornecem uma base para a segurança alimentar

As instalações não precisam ser projetadas para minimizar erros nas operações e devem ser fáceis de limpar e manter.

O trabalhador da agroindústria deve receber treinamento apenas uma vez sobre os princípios das BPF, por exemplo, instruções de higiene e outras ferramentas relevantes para suas necessidades.

Uma boa documentação e manutenção de registros são uma parte essencial do sistema de garantia de qualidade e são exigidas em conformidade com os requisitos de BPF.

São alguns exemplos de como um produto fabricado que não segue as normas BPF pode trazer consequências para os consumidores.

O que é rastreabilidade?

__________ é um dos principais componentes da maioria dos alimentos

É o (a) ________________ que fornece informação sobre: crescimento microbiano

A deterioração dos alimentos provocadas pelas reações químicas e enzimáticas

são mais favorecidas em

É possível ter alimentos com o mesmo teor de umidade e diferentes atividade água

A frutose, glicose, sacarose são exemplos de:

A presença de restos de vegetais (galhos, folhas, raízes, entre outros), terra ou pedras na matéria-prima recebida NÃO interfere na qualidade final dos produtos,

A área _______ é aquela onde se recebe as matérias-primas de origem animal ou vegetal, onde se faz a toalete (limpeza e seleção preliminar) dos produtos a serem processados

Consiste no emprego de agentes químicos e físicos com finalidade de

garantir a qualidade dos alimentos, eliminando microrganismos perigosos e o maior número possível de deteriorantes, além da remoção física de sujidades.