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WorksheetsMódulo de reposteria.
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
¿Como se clasifican los postres?
Cremoso, especiales, fríos.
frio o semi fríos , espumosos, especiales.
fríos, caliente, especiales
¿Cuales son las bases de los mousses ?
Helado ,clara de huevo, crema
Crema pastelera, fruta, clara de huevo
Clara de huevo,salsa inglesa,crema pastelera.
¿Qué son los aglutinantes?
Es una sustancia colorada que se extrae de los animales.
Son sustancias incolora e inodora que se extrae los huesos y cartílagos delos animales.
Son soluciones de colorante e inodora que se extrae de los animales.
¿Qué uniforme te gustaría usar en pastelería ?
¿Cuál es la base de los postres?
son la base ,sabor, aireante, coagulante.
son las cremas, bizcochuelo, sabor.
son los mousse ,helados, pie limón.
¿Cuales son los postres caliente?
Mousse, flan,leche asada
Budín.flan, leche asada, soufflé
Bavorois, budin, souffé
¿Como se clasifican los postres especiales.?
Soufflé. terrinas, farfait.
Gemme brulee. flan, budin.
Terrinas, soufflé, farfait gemme bruleé.
Si el flan lleva leche , huevo y para realizar el budín ¿que ingrediente falta?
vainilla.
pan
harina.
El bavarois que origen tiene.
Frances
Italiano
Germano.
¿ Que significa Soufflé en Frances ?
resistir
estabilizarse
soplado
