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Worksheets六下2-3保存食物的方法-20題QUIZIZZ測驗
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
將鳳梨製成罐頭是利用什麼原理來延長保存期限？
低溫保存
隔絕外界空氣和水分
去除水分
隔絕陽光。
選購食品時，要注意什麼事情，才能確保買到新鮮的食品？
有沒有買一送一
是不是在進行集點贈獎活動
有沒有超過保存期限
包裝是不是很精緻。
食品的包裝袋內經常會有一小包乾燥劑，請問它有什麼功能？
殺死微生物
吸收包裝袋內的水分
除去包裝袋內的氧氣
降低溫度。
冰箱冷凍庫中的食物，主要是利用下列哪一種原理來保存食物？
隔絕外界空氣和水分
去除水分
低溫
改變環境明暗。
下列哪一種處理食物的方法可以讓食物保存得最久？
裝在塑膠袋裡
裝在罐子裡
放在冰箱的冷藏室中
滅菌後真空包裝。
超市裡琳瑯滿目的真空包裝食品，它們有什麼共同的特性？
包裝袋裡面充滿空氣
包裝袋裡面幾乎沒有空氣
包裝袋裡面充滿鹽分
包裝袋裡面充滿水分。
媽媽把盛產的高麗菜加入鹽、糖、醋與其他調味品後做成泡菜，一罐罐保存起來，這是哪一種保存食物的方法？
乾燥
醃漬
真空包裝
添加防腐劑。
將盛產的水果處理之後製成罐頭，此方法主要利用什麼原理來延長食物保存期限？
利用乳酸菌發酵保鮮
晒乾去除水分，抑制細菌、黴菌生長
利用低溫來抑制細菌、黴菌生長
隔絕食物與外界空氣中的細菌、黴菌和水分接觸。
有些食品包裝袋中會放入脫氧劑，主要目的是什麼？
降低溫度來保鮮
保持食品乾燥
吸收氧氣，抑制微生物生長
醃漬食物延長保存期限。
市場中的攤販把鮮魚放在冰塊上販賣，這種方法的主要原因是什麼？
隔絕外界空氣和水分
去除水分
低溫抑制微生物生長
保持鮮魚的生命。
將白米真空包裝是利用什麼原理來延長保存期限？
降低溫度
殺死微生物
添加防腐劑
隔絕外界空氣和水分。
把食物放在冰箱裡，是利用什麼原理抑制微生物生長？
去除水分
將微生物凍死
降低溫度
隔絕外界空氣和水分。
關於食品保存方式與其原理的配對，下列哪一項是不正確的？
魚乾：去除水分
鳳梨罐頭：低溫保存
餅乾包裝內放脫氧劑：吸收氧氣
海鮮放在碎冰上：降低溫度。
下列食品添加物中，哪一種是為了增加美觀而添加的？
食用色素
防腐劑
香料
甜味劑。
一百年前的人類，常用的食物保存方式最可能是下列哪一種？
日晒乾燥
冰箱冷藏
添加防腐劑
真空包裝。
黴菌的孢子非常微小，經常飄散在空氣中傳播。下列哪一種保存食物的方式，能夠避免食物沾染黴菌孢子？
真空包裝
添加防腐劑
乾燥
添加人工色素。
夏季室溫下的綠豆湯比冬季室溫下的綠豆湯容易腐壞，主要是什麼因素造成的？
水分
空氣
溫度
糖分多寡。
稻子收割後要先曝晒或烘乾後，才放進倉庫儲藏的主要目的是什麼？
殺菌
去除水分
隔絕外界空氣和水分
控制溫度。
有些食品，例如洋芋片等，密閉的包裝袋中經常鼓鼓的，裡面並不是一般的空氣，而是取代一般空氣的氮氣等氣體。請問這種保鮮方式和下列哪一種食品的保存原理類似？
放進冰箱冷藏的鮮奶
添加防腐劑的豆乾
乾燥的香菇
密封的罐頭。
速食麵除了添加防腐劑或抗氧化劑，還利用哪一種方法來延長它的保存期限？
低溫冷藏
醃漬
紫外線殺菌
乾燥脫水。
