De la siguiente lista seleccione el monosácarido

selecciones los monosacaridos que forman la lactosa.

Cual de las siguientes azucares es una pentosas?

Son las unidades más pequeñas de estructura de carbohidratos

Seleccione todas las respuestas correctas, Los carbohidratos pueden clasificarse como:

Compuesto que se forma de la reacción de una hexosa con un ácido

Condiciones de la reacción de carbohidratos donde se foman como intermediarios Enoles reductores, se pierde un atomo de carbono en el monosacarido y se produce formol

Marque todas las condiciones que pueden inhibir la reacción de Maillard

Rango de temperatura en el que ocurre la caramelización

Es el fenómeno de insolubilización y precipitación espontánea de las cadenas de amilosa del almidón

tipo de enlaces que tiene el polisacarido amilopectina

Polisacarido componente de la fibra compuesto por glucosa, la galactosa y fructosa

Polisacarido componente de la fibra que se utiliza como aditivo en la industria alimentaria