NEW
Font size
WorksheetsБиотехнология 9
Total questions: 11
Worksheet time: 11mins
После добавления соли на первых стадиях брожения капусты какие бактерии доминируют?
Leuconostoc mesenteroides
Streptococcus lactis
S. thermophilis
Lactobacterium plantarum
Penicillium roqueforti
Какой вкус капусту придает разложение
маннитола?
горький
сладкий
соленый
сладко-соленый
острый
Из чего делают пикули?
из миниатюрных засоленных огурцов
из капусты
из растительной массы
из силоса
из сои
Что происходит при консервировании овощей в первой стадии брожения?
рост в рассоле аэробной микрофлоры
рост в рассоле анаэробной микрофлоры
помутнение сока
смягчение
ничего
Каким путем перерабатывают оливки?
засолки и обработки щелоком
концентрированием
подсущиванием
аэрацией
выпариванием
Что такое олеуропеин?
гликозид
жир
витамин
щелочь
суспензия
Какой вкус у олеуропеина?
горький
сладкий
соленый
сладко-соленый
острый
Что способствует отделению кожуры от зерен кофе и какао?
молочнокислые бактерии и дрожжи
уксуснокислые бактерии и дрожжи
яблочнокислые бактерии и дрожжи
кокки
вода
Какие применяют ферментные препараты при производстве растворимого кофе?
целлюлолитические
амилолитические
пектолитические
протеолитические
алкалоиды
Как называется пригодность корма для силосования?
силосуемостью
оптимумом
кондиция
экстерьер
конструкция
Какой запах должен иметь качественный силос?
Запах-приятно кислый
Запах-светлый
Запах-темный
Запах-смеси
Запах-не приятно кислый
