WorksheetsOcena sposobu żywienia
Total questions: 32
Worksheet time: 22mins
Wskaźnik WHR (stosunek obwodu talii do obwodu bioder) stosuje się do
kreślenia należytej masy ciała.
określenia typu otyłości u osób dorosłych.
ceny rozwoju fizycznego dzieci i młodzieży.
oceny gęstości mineralnej kości u osób dorosłych.
Do oceny sposobu żywienia opartej na jakościowej analizie jadłospisów służy metoda
wagowa
analityczna.
punktowa
inwentarzowa.
Metody ilościowe stosowane do oceny sposobu żywienia grupy ludności lub badanej osoby, dostarczają informacji
o ilości spożywanych w ciągu dnia produktów spożywczych lub ich koszcie
o częstotliwości spożywania posiłków w ciągu 24 godzin
o ilości posiłków spożywanych w ciągu dnia
o rodzajach spożywanych produktów i częstotliwości ich spożywania
W metodzie analitycznej do oceny sposobu żywienia wykorzystuje się
wyniki obliczeń wartości odżywczej spożytych potraw i napojów
wyniki badań laboratoryjnych wartości energetycznej i odżywczej posiłków
zestawienie miesięcznych wydatków poniesionych na żywność przez jedną osobę
zestawienie częstotliwości spożywania określonych grup produktów w ciągu 10 dni
Przyczyny nadwagi i otyłości to
siedzący tryb życia, regularne spożywanie posiłków, niejedzenie śniadań
duża aktywność fizyczna, jedzenie fast-foodów, nieregularne spożywanie posiłków
Mała aktywność fizyczna, brak regularnych posiłków, pomijanie śniadań.
BMI (wskaźnik masy ciała) obliczmy:
Dzieląc masę ciała w kg przez wzrost w metrach do kwadratu
Dzieląc masę ciała w kg przez wzrost w centymetrach do kwadratu
Dzieląc masę ciała w g przez wzrost w centymetrach do kwadratu.
Kalkulator BMI to inaczej
indeks zdrowia
indeks masy ciała
indeks IQ
BMI w sposób pośredni opisuje:
zawartość tkanki tłuszczowej w organizmie
zawartość wody
zdolność do aktywności fizycznej
Gdy BMI >30 mamy do czynienia z :
nadwagą
otyłością
niedowagą
Nadwaga występuje gdy :
BMI = 10
BMI > 25
BMI < 18,5
Choroby związane z nadwagą :
zapalenie płuc i oskrzeli
nadciśnienie i cukrzyca typu 2
uczulenie
Skutkami nadwagi i otyłości są:
dobra kondycja i szczupła sylwetka
choroby układu krążenia, cukrzyca typu II
nowotwory, insulinooporność
zaburzenia hormonalne, bezdech senny
Warzywa i owoce są istotne w diecie młodego człowieka ze względu na:
białko, witaminy, tłuszcz
Witaminy, składniki mineralne, błonnik pokarmowy
Węglowodany, białko, składniki mineralne.
WHR większy lub równy 0,8 u kobiet, lub 1,0 u mężczyzn to:
typ "gruszka",
typ "jabłko",
Metoda Wellnavi – polega na
uzyskanie dokładnych informacji o ilości i asortymencie żywności spożywanej zwyczajowo
polega na zapisaniu ilości wszystkich produktów spożywczych potrzebnych do sporządzenia posiłków
fotografowaniu zjedzonych porcji posiłku i przesłanie do dietetyka
przeprowadza się wywiad dotyczący spożycia posiłku
BMI o wartości 17,5 świadczy o:
nadwadze I stopnia
nadwadze I stopnia
otyłości
niedowadze
Typ "gruszka" to:
otyłość pośladkowo-udowa, gynoidalna.
otyłość brzuszna, androidalna
Typ " jabłko" to:
otyłość pośladkowo-udowa, gynoidalna.
otyłość brzuszna, androidalna
Który zestaw obiadowy zaplanowany jest zgodnie z zasadami planowania jadłospisów?
Rosół drobiowy, kotlet de volaille, ziemniaki, marchew oprószana
Krupnik, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, surówka z ogórka kiszonego
Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami i mięsem, surówka z pomidorów
Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi
Który posiłek spożywany w ciągu dnia powinien dostarczyć najwięcej energii
Obiad
Kolacja
I śniadanie
II śniadanie
Który zestaw kolacyjny zaplanowano niezgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?
Pieczony kurczak w ziołach, sałata i pomidor, bułka grahamka
Ryż zapiekany z szynką, brokułami i papryką.
Makaron z serem twarogowym i szpinakiem
Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty
Które menu obiadowe zaplanowano zgodnie z zasadami układania jadłospisów?
Sałatka drobiowa, zupa drobiowa- krem, stek z piersi kurczaka
Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchwi i jabłek
Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż ziołowy, mizeria, kompot
Halibut w cieście, medaliony cielęce, placuszki jabłkowe, kompot
Który zestaw surowców nie powinien być stosowany do przygotowania potraw śniadaniowych
mięso smażone,bób, groch,
Płatki owsiane, masło, jaja
Jaja, dżem truskawkowy, jabłko
Marchew, chleb razowy, jogurt naturalny
Postępując zgodnie z zasadami układania jadłospisów nie należy zamieniać sztuki mięsa z ziemniakami
na ryż z kurczakiem w sosie koperkowym
na makaron z sosem pomidorowym
na kaszę gryczaną z gulaszem
na rybę z ziemniakami
W którym zestawie obiadowym należy dokonać zmian, aby można było go sporządzić w okresie zimowym?
Zupa ogórkowa, słodko-kwaśny kurczak, ryż, surówka z marchwi, sok pomarańczowy
Zupa jarzynowa, gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym, kasza gryczana, sok jabłkowy
Zupa porowa, cielęcina w sosie ziołowym, ziemniaki, surówka z buraków, kompot z suszu
Botwina, pierogi leniwe ze śmietaną, surówka z truskawek, kompot ze świeżych śliwek
Który zestaw śniadaniowy zaplanowano zgodnie z zasadami planowania żywienia?
pieczywo pszenne, masło, wędlina, herbata owocowa
pieczywo ciemne, margaryna, pomidor, herbata naturalna
pieczywo mieszane, masło, galaretka z kurczaka, ogórek, herbata
płatki kukurydziane z mlekiem, pieczywo żytnie, masło, wędlina, pomidor, herbata
Zgodnie z zasadami planowania jadłospisów do zestawu obiadowego, w skład którego wchodzą: boeuf Strogonow, kasza jęczmienna, sałatka z buraków, kompot z moreli, należy zaplanować
krem z brokułów.
zupę gulaszową
krupnik na mięsie
barszcz z botwinki
O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli, ziemniaków z wody?
Ćwikłę z chrzanem
Buraki zasmażane
Surówkę z kiiszonej kapusty z marchwią
fasolka szparagowa
Który zestaw kolacyjny zaplanowano niezgodnie z zasadami ?
Ryż zapiekany z szynką, brokułami i papryką.
Pieczony kurczak w ziołach, sałata i pomidor, bułka grahamka.
Makaron z serem twarogowym i szpinakiem.
Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty.
Zestaw kolacyjny złożony z parówek z wody, pieczywa razowego, masła i herbaty, zgodnie z zasadami planowania jadłospisów, należy uzupełnić
śledziem w oleju
jajkiem na bekonie
jajecznicą
pomidorem i papryką
Śniadanie składające się z pieczywa, masła, twarogu, ogórka świeżego i herbaty nie jest prawidłowo zaplanowane ponieważ:
brak kontrastu barwy i smaku oraz wit. C
brak warzyw i białka wysokowartościowego
brak wit. A i białka
brak składnika energetycznego i kontrastu barwy
