Font size
WorksheetsBezpieczeństwo żywności
Total questions: 12
Worksheet time: 5mins
Jak nazywa się szkodliwa substancja znajdująca się w pleśni występującej podczas psucia produktów
mykotoksyna
alfatoksyna
helitoksyna
betatoksyna
Jaki wpływ na zdrowie mają toksyny w pleśniach
uszkadzają nerki
podwyższają ryzyko zawału serca
doprowadzają do nowotworów
Który z międzynarodowych standardów stosujemy w zakładzie
IFS
BRC
HACCP
wymagania dotyczące higieny osobistej powinny być wprowadzone i powinny obejmować m.in
powiadamianie o chorobach zakaźnych i warunkach wpływających na bezpieczeństwo żywności poprzez badania sanitarno-epidemiologiczne
włosy i brody
jedzenie, picie i palenie
mycie i dezynfekcje stanowiska pracy
Etykietowanie partii półproduktów lub wyrobów gotowych powinno być przeprowadzane
w momencie bezpośredniego pakowania towarów, aby zapewnić jednoznaczną identyfikowalność towarów.
Tylko w momencie pakowania w opakowania zbiorcze
w dowolnym momencie, byle przed wysyłką do klienta
W ochronie produktu przed ciałami obcymi, szczególną uwagę należy zwrócić na ryzyko zanieczyszczenia produktu związane z/ze
sprzętem i narzędziami (np. pomocniczymi)
rurami
ciągami komunikacyjnymi nad liniami produkcyjnymi
platformami
drabinami
zanieczyszczeniami środowiska
wycieków olejów lub kapiących płynów z maszyn
zanieczyszczeniami pyłem
bakteriami z grupy Coli
Po co są standardy?
Aby zapewnić spełnienie wymagań klienta
Aby łatwiej się produkowało
Aby podnieść jakość procesów i produktów
Na widocznym zdjęciu surowiec,
przechowywany jest prawidłowo, ponieważ znajduje się na plastikowych paletach
jest ułożony nieprawidłowo, ponieważ w żadnym wypadku paleta nie może być ustawiona na innej
znajduje się na paletach plastikowych, ale powinny jeszcze znaleźć się przekładki
Widoczny na zdjęciu znak informuje, że
produkt nadaje się dla wegetarian
produkt zawiera certyfikowany tłuszcz palmowy
produkt zawiera kakao z upraw certyfikowanych
jest wolny od tłuszczu palmowego
Widoczny na zdjęciu znak informuje, że
produkt nadaje się dla wegetarian
produkt zawiera certyfikowany tłuszcz palmowy
produkt zawiera kakao z upraw certyfikowanych
jest wolny od tłuszczu palmowego
Widoczny na zdjęciu znak informuje, że
produkt nadaje się dla wegetarian
produkt zawiera certyfikowany tłuszcz palmowy
produkt zawiera surowce pochodzące z bio upraw
jest wolny od tłuszczu palmowego
Widoczny na zdjęciu znak informuje, że
produkt nadaje się dla wegetarian
produkt zawiera certyfikowany tłuszcz palmowy
produkt zawiera surowce pochodzące z bio upraw
jest wolny od tłuszczu palmowego
