Font size
WorksheetsТПППЦ РК2
Total questions: 25
Worksheet time: 12mins
Нан-бөлішке өнімдерінің қауіпсіздігі үшін келтірілген көрсеткіштің бірі
микробиологиялық көрсеткіштер
минерал заттар
метал қоспалар
бөгде заттар
Нан, бөлішке және сдобалы өнімдерде қорғасынның жіберілетін мөлшері
0,35
0,15
0,035
0,015
Нан, бөлішке және сдобалы өнімдеріндегі цезий - 137 жіберілетін нормасы
40
20
0,5
1,5
Сүзбе сүт сарысуының нан рецептурасына қосылатын мөлшері
7-20
2-5
20-25
10-50
Мал тектес дәстүрсіз шикізат түрі
сүт сарысуы
алма шырыны
ақуыз концентраты
минерал қоспасы
Пектиннің нан рецептурасындағы мөлшері
0,3-0,5
0,1-0,2
5-10
30-50
Липоксигеназа қандай жақсартқыштар қатарына жатады?
Тотықтырғыш
Тотықсыздандырғыш
Үстіртінді белсенді заттар
Белсендендіргіштер
Адам қанша гр ақуыз тәулігіне тұтыну керек?
60-100
20-30
1,5-2
150-200
В1 витамині (тиамин) ересектер үшін тәуліктік мөлшері?
1,5-2,0
2,0-2,5
3,5-3,8
0,5-1,0
Д витаминінің тәуліктік қажеттілігі, мг.
0,04
1,5-2,0
0,1-0,5
2,0-2,5
Сүтті помадалы және крем-брюле помадалы негіздегі кәмпит үшін құрғақ заттары бойынша помада массасына шаққанда қанша мөлшерін сүт сарысуға ауыстыруға болады?
2%
5%
15%
20%
Қантты және жемісті помадалы массасының рецептурасындағы лимон қышықылының қанша мөлшерін сарысумен қысқартуға болады.
20
50
12
2
Кондитер майы қосылатын кәмпит массасын дайындағанда сүзбе сарысуын қосқанда оның қышқылдығының аспау керек.
20
50
12
2
Жүзімдегі орташа пектин мөлшері, %
0,6
0,1
6,0
1,0
Ноқат тұқымындағы ақуыз құрамы
12,6-31,2
35-50
10-11,5
15,5-55,5
Соя дақылындағы ақуыз мөлшері:
34,9
56
12,5
10,5
Ас бұршақ дақылындағы клетчатка мөлшері:
3,7
10,5
22,3
4,5
Сүзбе сарысуындағы лактоза мөлшері:
3,2-5,1
0,5-0,9
1019-1026
50-85
Құрғақ заты 60% сүтті ірімшік сарысуының қышқылдығы Т:
(a)
Құрғақ заты 40 % сүзбе сарысуындағы барлық ақуыздың массалық үлесі, %, аз емес
4,2
6,5
1,2
1,5
Ересек адамның 1кг денесінің массасына есептегенде күніне қанша гр ақуыз қажет етіледі.
(a)
19-24 жас аралықтағы әйел адамдардың аскорбин қышқылын қабылдау нормасы, мг:
60
180
15
1,6
19-24 жастағы ер адамдардың А витаминін қабылдау нормасы, мкг
(a)
Жақында ДДҰ есебінде әлемде анемиядан зардап шегетін қанша миллиардқа жуық адам бар
2
1
5
3
Өсімдік стеролдарының диеталық мөлшері әдетте тәулігіне қанша құрайды
100-400
50-100
200-500
0,5-1,5
