Worksheetsyumurtalar
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Düz bir tabağa kırıldığı zaman, akı ve sarısı dağılmış ve birbirine karışmış görünümdeki yumurta aşağıdakilerden hangisinin özelliğidir?
Taze yumurta
Oda ısısında yumurta
Bayat yumurta
Günlük yumurta
Gezen tavuk yumurtası
Aşağıdakilerden hangisi, yumurtanın saklanması ile ilgili yanlış bir uygulamadır?
Karanlık yerde saklanmalıdır.
Rutubetsiz yerde saklanmalıdır.
Sivri tarafı alta gelecek şekilde saklanmalıdır.
Önceden yıkanarak saklanmalıdır.
Kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.
Pochè yumurta aşağıdakilerden hangisiyle tanımlanabilir?
Kabuklu haşlanan yumurta
Kabuksuz haşlanan yumurta
Crèpe olarak pişirilen yumurta
Çırpılarak pişirilen yumurta
Sebze ile pişirilen yumurta
Çılbır, aşağıdaki pişirme tekniklerinden hangisi ile hazırlanır?
Steaming
graten
posche
bouilli
fritte
Aşağıdakilerden hangisi, turn over pişirme yöntemini en iyi açıklar?
yumurta aklarının yarıya yakın pişirilip sarılarının patlatılmadan altüst edilerek pişirilip servis yapılması
yumurta aklarının dağılmadan sarının etrafından toplanması
Yumurta aklarının yarıya yakın pişirilmesi
Yumurta akı ve sarısının tamamen pişirilmes
yumurtanın karıştırılıp sahanda altüst edilmesi ve servise sunulması
Aşağıdakilerden hangisinde sunny side up pişirme yöntemini en iyi açıklar?
yumurtanın çeşitli sebzelerle birlikte pişirilerek sunumunun yapılması
Yumurtanın yağsız ve tuzsuz pişirilerek sunumunun yapılması
Yumurta ak ve sarısının düzgün pişirilip altüst edilmeden sunumunun yapılması
Yumurta aklarının pişirilerek ters çevrilip sunumunun yapılması
Yumurtanın karıştırılıp altüst edilerek sunumunun yapılması
Aşağıdakilerden hangisi; biber, domates ve yumurta karışımı ile yapılan üründür?
çılbır
menemen
yumurta dolması
omlet
crepe
Aşağıdakilerden hangisi, crèpe hazırlamada kullanılmaz?
çelik tencere
mikser
tahta spatula
çukur kap
tava
Kabuklu yumurta haşlandıktan sonra yumurta akının kabuğunun dışında pıhtılaşmış oluşu hangi durumu gösterir?
Yumurtanın çatlak olduğunu
Yumurtanın oda sıcaklığında olduğunu
Yumurtanın bayat olduğunu
Kaynatma kabının derin ve dar olduğunu
Kaynatma ısısının yüksek olduğunu
Kayısı yumurtanın pişme süresi ne kadardır?
3-4 dk.
5-6 dk.
7-8 dk.
9-10 dk.
12 dk.
Omletin menüdeki yeri aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
Başlangıç yemeği olarak verilir
Çorbalardan sonra et ve deniz ürünlerinden önce verilir
Et ve deniz ürünlerinden sonra verilir.
Ordövrden sonra verilir.
tatlı servisinden önce verilir.
Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Garnitürler önceden hazırlanır, doğranır, gerekirse sotelenir.
Omlet garnitürü mutlaka konserve besinlerden hazırlanmalıdır
Omlet pişmeye yakın içersine hazırlanmış olan garnitür omletin ortasına konur
Omlet servis yapılırken garnitürü yanına konulur.
