Procedimiento técnico que consiste ensumergir un alimento en un líquido en ebullición, durante un tiempo corto para realzar color, disminuir acidez o pre-cocción delmismo, el cual termina su proceso al enfriar el alimento

Proceso técnico que consiste en dejar precipitar las impurezas de un líquido, a través de su reposo

Eliminar exceso de grasa de un alimento o líquido.

Retirar el exceso impurezas superficiales resultantes de un líquido en reducción.

Puesta en marcha: Reunir los ingredientes y utensilios indispensables para la las preparaciones

Elige cuales son las correctas

Distinguimos tres tipos básicos para procesar los alimentos:

Esta forma de cocinar los alimentos, busca: 1. Ablandar los alimentos, penetra el vapor de agua entre las hebras del producto rompiendo su consistencia. 2. Hacerlos más digeribles.

Procesar los alimentos por acción de calor transmitido por aire caliente. Los alimentos cambian de sabor y aspecto, se forma una costra por todo su, contorno, cociéndose de afuera hacia adentro con su propio jugo.

Consiste en procesar comestibles por acción de calor aplicado por medio de una materia grasa. Los alimentos que se procesan por este método de cocción, rápidamente cambian de sabor, consistencia y aspecto. Obtienen una costra exterior suave y un núcleo tierno y jugoso. Se utilizan productos pequeños.