NEW
Font size
WorksheetsUji Pemahaman Sensory 2021
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Instrumen yang digunakan untuk uji sensory adalah...
A. HPLC
B. Triangle test
C. Panca Indra
D. Mikroskop
Yang termasuk contoh dalam metode uji pembeda, kecuali...
A. Triangle test
B. Hedonik test
C. Simple Difference test
D. A not a test
Tujuan dari metode Difference From Control Test, yaitu...
A. Untuk mengetahui tingkat penerimaan sample yang diujikan dalam tahap pengembangan produk
B. Mengetahui ada tidaknya perbedaan antara kontrol dengan sampel
C. Untuk mengetahui atribut masing-masing sampel yang dievaluasi, untuk tujuan mapping, matching, atau benchmarking produk
D. Untuk pembentukan dan pelatihan panelis terlatih (sejak perekrutan sampai dengan maintenance panelis terlatih)
Produk pangan lain yang menemani sampel uji dan diuji atau dimakan bersama-sama disebut...
A. Penetral
B. Carrier
C. Buah-buahan
D. Crackers
Pada tahap ke berapa Aroma Test dilakukan pada seleksi panelis terlatih...
A. Tahap 1
B. Tahap 3
C. Tahap 2
D. Tahap 4
Berapa kali Uji Konsistensi minimal dilakukan dalam setahun ...
A. 1x
B. 3x
C. 5x
D. 12x
Berikut rasa dasar (Basic Test) pada seleksi panelis terlatih, kecuali...
A. Rasa manis
B. Rasa asin
C. Rasa pahit
D. Rasa pedas
Syarat kelulusan untuk perbedaan konsentrasi sedang (medium difference) pada uji refreshment, yaitu ...
A. 25 % jawaban benar
B. 75 % jawaban benar
C. 50 % jawaban benar
D. 100 % jawaban benar
Pembobotan penilaian akhir panelis adalah ...
A. QA-QC : 55% partisipasi + 45 % kompetensi
R&D : 50% partisipasi + 50% kompetensi
B. QA-QC : 40% partisipasi + 60 % kompetensi
R&D : 50% partisipasi + 50% kompetensi
C. QA-QC : 50% partisipasi + 50 % kompetensi
R&D : 60% partisipasi + 40% kompetensi
D. QA-QC : 50% partisipasi + 50 % kompetensi
R&D : 40% partisipasi + 60% kompetensi
Uji yang digunakan untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan antara 2 produk yang diujikan adalah...
A. Difference Test
B. Descriptive Test
C. Affective Test
D. Uji Sensori Non-Produk
Terdapat 5 tahapan seleksi panelis baru sensory kecuali...
A. Basic test
B. Aroma test
C. Description test
D. Intensity test
Yang termasuk tujuan uji sensori, kecuali...
A. Mengukur Efektifitas Produk
B. Penerimaan Produk
C. Alternatif Bahan Baku dan Proses
D. Perekrutan Panelis Terlatih
Salah satu syarat laboratorium uji sensori adalah ...
A. Menggunakan pengharum ruangan
B. Ruangan sejuk dan nyaman (suhu 22 - 25 °C)
C. Dinding dan meja terbuat dari akrilik
D. Tempat preparasi sampel dan tempat pengujian tidak terpisah
Kelompok panelis yang tidak memperoleh latihan sebelum tes dilakukan, tetapi masih terlibat dalam uji sensori yang berhubungan dengan uji kesukaan disebut ...
A. Panel Leader
B. Panelis tidak terlatih
C. Panelis terlatih
D. Panelis terlatih untuk uji deskripsi
Presentase (%) untuk nilai akhir kompetensi panelis adalah ...
A. (50% x nilai uji refreshment) + (40% x nilai uji konsistensi) + (10% x nilai uji pemahaman)
B. (40% x nilai uji refreshment) + (30% x nilai uji konsistensi) + (30% x nilai uji pemahaman)
C. (50% x nilai uji refreshment) + (30% x nilai uji konsistensi) + (20% x nilai uji pemahaman)
D. (40% x nilai uji refreshment) + (35% x nilai uji konsistensi) + (25% x nilai uji pemahaman)
Uji pemahaman panelis terlatih dilakukan ...
A. 6 bulan sekali
B. 9 bulan sekali
C. 3 bulan sekali
D. 1 tahun sekali
Pada kegiatan sensori, evaluasi produk dapat dilakukan terhadap ...
A. Rasa & aroma produk
B. Tekstur dan bentuk produk
C. Warna produk
D. Semua jawaban benar
Refreshment panelis terlatih dilakukan dalam waktu...
A. Setahun sekali
B. 1 bulan sekali
C. Setahun dua kali
D. 3 bulan sekali
Definisi dari uji sensori adalah...
A. Mengukur atribut dari suatu produk
B. Mengukur kadar dari suatu produk
C. Mengukur sifat fisik dari suatu produk
D. Semua jawaban benar
Personal yang bertugas memilih jenis tes sesuai tujuan yang ingin di dapat, menyiapkan produk yang akan diuji, dan mengatur jalannya tes sensori serta mengumpulkan data hasil uji sensori adalah ...
A. Panelis terlatih
B. Panelis tidak terlatih
C. Panelis terlatih untuk uji deskripsi
D. Panel Leader
