NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsIl latte e i formaggi
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Name
Class
Date
1.
Quando si parla di latte alimentare si intende
a)
Latte Vaccino
b)
Latte ovino
c)
Latte di asina
d)
Latte umano
2.
Qual è mediamente la percentuale di GLUCIDI contenuta nel latte
a)
4.5%
b)
3.5%
c)
80.5%
d)
1.5%
3.
Quante calorie mediamente forniscono 100 g di latte intero
a)
65 Kcal
b)
10 Kcal
c)
150 Kcal
d)
350 Kcal
4.
Lo zucchero maggiormente presente nel latte è
a)
LATTOSIO
b)
GALATTOSIO
c)
GLUCOSIO
d)
AMIDO
5.
I LIPIDI CONTENUTI sono perlopiù
a)
SATURI
b)
INSATURI
c)
TRANS
d)
VEGETALI
6.
E’ una proteina importante per la resa in formaggio
a)
CASEINA
b)
LATTOGLOBULINA
c)
PROLATTINA
d)
LATTOALBUMINA
7.
Il latte è un alimento
a)
PLASTICO
b)
A FUNZIONE REGOLATRICE
c)
ENERGETICO
d)
DIETETICO
8.
IL LATTE UHT è trattato a
a)
140-150 °C per 2-4”
b)
72-80°C per 15-20”
c)
a 50-60°C per 15 minuti
d)
non viene trattato a temperature maggiori di 50°C
9.
Ha una colorazione bianca tendente al giallastro il latte
a)
UHT
b)
HTST
c)
DELATTOSATO
d)
Pastorizzato
10.
lo yogurt si ottiene per azione dei
a)
batteri lattici
b)
lieviti
c)
clostridi
d)
muffe
11.
Lo yogurt
a)
è più digeribile del latte
b)
è meno digeribile del latte
c)
è più dolce
d)
ha un pH più alto del latte
12.
La quantità di acqua nei formaggi varia soprattutto in base
a)
alla maturazione
b)
alla zona di produzione
c)
alla razza dell’animale da latte
d)
al contenuto proteico
13.
nei formaggi maturi
a)
il lattosio è assente
b)
il calcio è assente
c)
le proteine sono assenti
d)
i grassi sono assenti
14.
I formaggi maturi sono
a)
Alimenti da assumere con moderazione
b)
alimenti equilibrati
c)
alimenti ricchi di Ferro
d)
alimenti ricchi di vitamina C
Reset
