S'encarrega de comprar els congelats

Fa la neteja del magatzem

fa la distribució dels productes per a les diferents partides

Perteny al departament de Sala

Perteny al departament de cuina

S'encarrega de l'economat

No neteja els estris

Dirixeix la cuina

Forma part d’una determinada partida

Fa treballs senzills de preparació d’aliments

No neteja el que embruten els altres cuiners

s'encarrega de les compres

Vigila les especieres, vinagreres, salsers, etc, que estiguin ben omplerts i al seu lloc.

Compra les mercaderies

No forma part del personal de cuina

No és responsable de netejar els seus estris

Haurà de mantenir la seva zona de treball en perfectes condicions d’ordre i higiene.

No perteny al personal de l'establiment

Es preparen sopes

S'elaboren els congelats

Elaboren preparacions fredes: entremesos, amanides, entrants, ensaladilles, etc

No treballa cap cuiner

Preparen estofats, sopes, cremes, caldos, consomés etc

Fan les amanides

El responsable és el cap de cuina

l'Ajudant de sala elabora les receptes

Preparen caldos, fons de cuina, reduccions, salses o fumets

Organitza el personal de cuina

Organitza el funcionament de la sala i del personal

Fa les comandes de l'economat

No tracta amb el públic

Gestiona les vendes del menjador

Estableix la relació amb la clientela

Ajuda a preparar les elaboracions

Assisteix a l'equip d'administració

Exerceix com a substitut del Maître en cas d’absència o en determinades funcions

S'encarrega de les compres de la cuina

S'encarrega de servir vins, licors i begudes.

Té més rang que el cap de sala

Comprar la decoració de Sala

Controlar i supervisar el treball de la bodega: embotellar i tapar, etiquetar, classificar i emmagatzemar les begudes.

Realitzar la mise en place

Perteny al departament de Cuina

És el màxim responsable del seu sector

És el responsable del servei i atenció als clients a les taules que li han sigut assignades.

Neteja els estris de cuina

És una categoria professional poc qualificada

Compra les matèries primeres

Estableix l'oferta gastronòmica

Planifica els objectius a assolir, definint el mètode per aconseguir-lo

Contracta el personal

Realitza les comandes al proveïdor

S’encarrega de la comptabilitat, la facturació, la gestió dels impostos, el control de pagament

Realitza l'oferta gastronòmica

Gestiona la comptabilitat de l'empresa

S’encarrega de la selecció i contractació del personal, formació, retribució salarial

Fa la neteja de l'establiment