NEW
Font size
WorksheetsHortalisses i fruites
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
En les hortalisses destinades al consum, per comercialitzar-les:
Poden tenir lesions si no hi ha evidència d'infecció
No cal que siguin recol·lectades recentment
No poden tenir cap rastre de plaguicida
Totes són falses
Determinacions que cal fer en fruites:
Sucres reductors
Àcids grassos insaturats
Acidesa
Dues són correctes
Els fongs tòxics:
Com els moixernons, estan prohibits
Són comestibles i proporcionen experiències interessants
Es poden explotar per extraure compostos al·lucinògens
Cap és correcta
Pigments d'hortalisses:
Les clorofil·les, aporten color groc
Els carotenoides, aporten color morat
Els flavonoides, aporten color vermell
Els antocians, aporten coloracions blavoses o vermelles
Els fongs comestibles:
Han d'estar autoritzats pel consum
Es poden vendres espècies diferents barrehades
No hi ha cap RTS que els reguli
Poden vendre's a trossos
No és nociu en hortalisses
La solanina a les patates
Els nitrats en vegetal de fulla
Bociògens
Àcid tartàric
En fruita i verdura congelada s'analitza:
Activitat enzimàtica
Sucres reductors
Nitrogen
Totes són correctes
Els productes vegetals frescs:
Els tanins aporten astringència
Hi ha components derivats del sofre que produeixen aromes quan es trenquen els teixits de determinats productes com ceba i all
La relació entre sucre i àcid influeix el gust de les fruites
Totes són correctes
L'aigua que tenen els vegetals:
75-95%
40-50%
10-15%
100%
Quin hidrat de carboni es troba en altes concentracions en les fruites?
Monosacàrids
Fibra
Polisacàrids
Sacarosa
