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WorksheetsIGIENE
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
i frigoriferi devono essere svuotati, sbrinati e puliti
a)
ogni settimana
b)
ogni giorno
c)
Ogni 6 mesi
d)
Ogni anno
2.
Per offrire ai clienti prodotti igienicamente sicuri è necessaria
a)
la corretta progettazione dei locali e delle strutture
b)
la provenienza italiana dei prodotti alimentari
c)
servire prodotti biologici
d)
favorire nel menu prodotti vegetali
3.
Requisiti delle attrezzature
a)
devono avere superfici lisce e di materiali lavabili
b)
di marca italiana
c)
devono essere bianche
d)
devono essere in alluminio
4.
Cibi cotti e crudi devono essere conservati
a)
in reparti separati per evitare la contaminazione crociata
b)
assieme per facilitarne la preparazione
c)
in reparti separati per evitare la contaminazione chimica
d)
assieme per migliorare gli aromi dei cibi cotti
5.
il pesce si conserva in ambiente refrigerato ad un range di temperatura
a)
Da -2°C fino a +1°C
b)
Da -18°C fino a -5°C
c)
Da +1°C fino a +4°C
d)
Da +4°C fino a +8°C
6.
le cappe aspiranti vanno pulite
a)
ogni settimana
b)
ogni giorno
c)
Ogni 6 mesi
d)
Ogni anno
7.
I magazzini e le dispense vanno puliti
a)
ogni mese
b)
ogni settimana
c)
Ogni 6 mesi
d)
Ogni anno
8.
la divisa in cucina deve essere di colore
a)
bianco
b)
a scelta del cuoco basta che sia conforme
c)
nero
d)
marrone o nera
9.
la disinfestazione viene fatta
a)
periodicamente in base alle criticità o in base alla necessità da ditte specializzate
b)
ogni giorno dallo chef
c)
ogni settimana da un addetto del ristorante
d)
ogni mese da un addetto del ristorante
10.
Anelli, monili piercing sono ammessi
a)
No
b)
No, solo la fede
c)
No, solo il piercing alla lingua perché non si può togliere
d)
Sì
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