wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kastmete teema lõputest

Total questions: 35

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Õli-äädikakaste ehk

a)

vinegrettkaste

b)

vinjegreekaste

c)

vingereekaste

2.

Miks lisatakse roale kastet ?

a)

sest siis on ebamugavam serveerida ja maitsed on segunenud

b)

see annab roale lisamaitset ja roog on mahlasem

c)

sest siis on kalorsus õige ja taldrikureegel paigas

3.

Õli-äädikakastme valmistamiseks

a)

segatakse õli maitseainetega ja vahustatakse vähehaaval äädikat juurde

b)

segatakse maitseained äädikaga ja vahustatakse vähehaaval õli juurde

c)

segatakse õli ja äädikas omavahel ja maitseained lisatakse hiljem juurde

4.

Majoneeskastme valmistamiseks

a)

segatakse munakollane õliga, vahustatakse, kuni on kohev ja lõpus lisatakse sinep ning maitseained

b)

segatakse munakollane maitseainetega ja lisatakse vahustades vähehaaval õli hulka

c)

segatakse maitseained ja sinep õliga ning lisatakse vähehaaval lahtiklopitud muna hulka

5.

Marie-Antonin Careme

a)

Oli tänapäevasele köögikultuurile alusepanija ja tegi esimesena Bechamel kastet

b)

Töötas välja tänapäevani tuntud viis põhikastet

c)

Kirjutas kokaraamatu Le Cuisinier Francois

6.

Auguste Escoffier

a)

Prantsuse peakokk, restoranipidajaja kokanduskirjanik, kes populariseerida ja uuendas traditsioonilisi prantsuse toiduvalmistamismeetodeid

b)

Oli tänapäevase köögikultuuri alusepanija

c)

Oli Orleansi hertsog, kelle juures töötas kokana Louis de Bechamel

d)

oli viie põhikastme looja

7.

Üleküpsetamine ehk

a)

gratineerimine

b)

grafineerimine

c)

glatineerimine

d)

redutseerimine

8.

Gratineerimine

a)

annab kindlasti parema maitse

b)

on vajalik toiduainete küpsetamisel

c)

hoiab toidu mahlasena ja kauem soojana

9.

Gratineerimiseks kasutatakse

a)

Bechamel ja Veloute kastet ning nende tuletisi

b)

muna ja piima/koort

c)

riivsaia ja juustu

10.

Creme Anglaise on

a)

Vaniljekaste

b)

marjapüreekaste

c)

tärklisega tihendatud siirupkaste

d)

vahustatud vahukoor

11.

Melba on

a)

marjapüreekaste

b)

šokolaadikaste

c)

vahustatud vahukoor

12.

Creme Chantilly on

a)

vahustatud vahukoor

b)

karamellikaste

c)

piimal põhinev tärklisega tihendatud kaste

d)

vaniljekaste

13.

Sabayon kaste on

a)

tärklisega tihendatud vaniljekaste

b)

šokolaadikaste vahustatud vahukoorega

c)

kohev munakollasega tihendatud vahuveini kaste

14.

Võõrsõnad on sõnad…

a)

milles esinevad tähed F,Š,Ž,Z

b)

mille tähendust ma ei tea

c)

milles esinevad tähed Q;C;€;@

d)

mille rõhk on järgsilbil

15.

Need kõik on võõrsõnad

a)

falafel, bešamellkaste, kohv

b)

safranikaste, dipp, tšillikaste

c)

veloute, curry, beurre blanc

d)

tšatni, kardemon, besee

16.

Tsitaatsõnad kirjutatakse tekstis

a)

kursiivkirjas (kaldkirjas)

b)

suurtähtedega

c)

lainelise joonega sõna all

d)

pannakse sulgudesse

17.

Märgi milliste toitude nimetused on kirjutatud õigesti

a)

punaveinikaste

b)

bešamellkaste

c)

piparmündi-mustasõstrakaste

d)

tüümiani-virsiku-sidrunheina-kaste

18.

Märgi milliste toitude nimetused on kirjutatud õigesti

a)

mahelihaveisekaste

b)

Loksa kandi kukeseenekaste

c)

suitsu faasani-kevadkogritsa terriin

19.

Märgi sõnad mis tuleb kirjutada kaldkirjas tsitaatsõnadena

a)

veloute

b)

bearni kaste

c)

roux

d)

dijoni sinepi kaste

20.

Õige on kirjutada

a)

poolakaste

b)

Kurzeme strooganov

c)

ahjuõuna-vanilli kaste

d)

Cheddari juustu kaste

21.

Põhikaste on

a)

teatud põhinõuete järgi valmistatud kaste

b)

kaste mida serveeritakse pearoa juurde

c)

kaste millele on lisatud maitsestamiseks ürte

22.

Roux on

a)

jahu ja või segu

b)

kuumutatud jahu ja rasvaine segu

c)

kastme tihendaja

d)

kaste

23.

Valge põhikaste ehk

a)

Sauce Béchamel

b)

Sauce Velouté

c)

blanc roux

d)

blond roux

24.

Sauce Velouté koostisosad on :

a)

Blanc roux ja hele puljong

b)

Blond roux ja piim

c)

Blond roux ja hele puljong

25.

Piimavalku nimetatakse

a)

kaseiiniks

b)

laktoosiks

c)

laabiks

d)

petiks

26.

Jogurt

a)

on piimatoode mis sisaldab elavaid baktereid

b)

on piimatoode mis sisaldab laktobatsille

c)

on piimatoode mis kääritatakse pärmiga

27.

Või valmistatakse

a)

rõõsast koorest

b)

petist

c)

kirnutamise ehk kloppimise teel

d)

lõssist

28.

Salsa on

a)

vürtsikas väikesetükiline kaste puu- või köögiviljadest

b)

kaste mida võib serveerida ka lisandina

c)

mahedamaitseline püreestatud kaste

d)

pikalt hautatud vedel kaste

29.

Chutney on

a)

paks, vürtsikas keedetud kaste

b)

püreestatud, siidise konsistentsiga magus kaste

c)

jogurtikaste kurgi ja mündiga

30.

Tzatziki on

a)

Kreekast pärit jogurtikaste

b)

Indiast pärit vürtsikas kaste

c)

Klassikaline prantsuse kaste

31.

Pesto on

a)

Prantusmaalt pärit klassikaline kaste

b)

Itaaliast pärit pastataoline kaste

c)

Mehhiko köögist pärit vürtsikaste

d)

segu basiilikust, piiniaseemnetest, parmesanist ja oliivõlist

32.

Õlikastmete alla liigituvad

a)

maitseõlid

b)

külmad võikastmed

c)

vürtsikastmed

33.

Hollandi kastme koostisosad on

a)

reduktsioon, munakollane, selitatud või, maitseained

b)

reduktsioon, munakollane, külm või, maitseained

c)

redaksioon, muna, või, maitseained

34.

Beurre Blanc ehk veini-võikastmele lisatakse

a)

selitatud või

b)

külm või väikeste tükkidena

c)

külm või suure tükina

35.

Tomatikaste koosneb

a)

tomatist

b)

tomatist, köögiviljadest, puljongist

c)

tomatipastast, puljongist ja roux-st

Similar Resources on Wayground

MP1 UF2 Comunicació escrita NF1-2 Cartes i correu

35 questions

MP1 UF2 Comunicació escrita NF1-2 Cartes i correu

quiz

Worksheet

•

Professional Development

KOONDTEST

30 questions

KOONDTEST

quiz

Worksheet

•

10th Grade - Professi...

Toidukaupade märgistus

35 questions

Toidukaupade märgistus

quiz

Worksheet

•

10th Grade - Professi...