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Vocabulario, utensilios y equipos de cocina

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

a)

Batidora eléctrica

b)

Batidora de varillas

c)

Espatula

d)

Baquillas

2.

a)

Bol

b)

Col

c)

Gol

d)

Mol

3.
a)

Escurridor

b)

Escurrido

c)

Escurridizo

d)

Escurriré

4.
a)

Cuchillo

b)

Cuchara

c)

Espatula

d)

Puchero

5.
a)

Espumadera

b)

Cuchara

c)

Colador

d)

Espatula

6.

a)

Tenedor

b)

Pelador

c)

Cuchillo

d)

Cortador

7.

a)

Pelador

b)

Rayo

c)

Rallada

d)

Rallador

8.
a)

Rueda

b)

Rodador

c)

Rodillo

d)

Rodamón

9.

Identifica la imagen

a)

Cuchillo jamonero

b)

Cuchillo cebollero o de chef

c)

Cuchillo deshuesador

d)

Cuchillo grande

10.

Identifica la imagen

a)

Hachuela

b)

Cuchillo de media luna

c)

Sierra

d)

Corta hueso

11.

Identifica la imagen

a)

Puntilla

b)

Cuchillo jamonero

c)

Chaira

d)

Cuchillo para pan

12.

¿Qué es?

a)

Cazuela

b)

Sartén

c)

Cazo

d)

Olla

13.
a)

Cuchara honda

b)

Espumadera

c)

Cucharón

d)

Cuchara de servicio

14.

¿Qué es?

a)

Tijeras

b)

Cuchillo

c)

Pelador

d)

Pinzas

15.

¿Cómo se llama lo que se visualiza en la imagen?

a)

Roner

b)

Horno de microondas

c)

Abatidor

d)

Empacadora al vacio

16.

Identifica la imagen

a)

Colador chino

b)

Colador

c)

Manga pastelera

d)

Espumadera

17.

¿Qué es un Chino en términos culinarios?

a)

Un señor bajito con ojos rasgados

b)

Colador con forma de embudo

c)

Herramienta para rallar alimentos

d)

Herramienta hecha de malla con la que tamizamos diferentes productos

18.

¿Qué es una chaira?

a)

Una navaja pequeña muy utilizada en cocina para pelar alimentos

b)

Utensilio para repasar el filo de los cuchillos.

c)

Sirve para cortar los huevos cocidos en rodajas

d)

Utensilio que sirve para abrir latas, puede ser manual o automático

19.

¿Qué es?

a)

Sartén

b)

Cazo para servir

c)

Cazo para calentar

d)

Cazuela

20.

¿Para que sirve la MANDOLINA?

a)

Se utiliza para sacar productos cocinados de recipientes que estén hirviendo. Tiene la misma función que la espumadera, sólo que ésta tiene las aperturas más pequeñas.

b)

Son varillas de metal unidas a un mango de metal o madera que se usan para batir ingredientes con más rapidez y pulcritud. Los hay de varias formas y tamaños, dependiendo de la utilidad que les vayamos a dar.

c)

Se utiliza para cortar papas u hortalizas. Tiene diferentes cuchillas para lograr diferentes cortes. El grosor de la rebanada es ajustable.

d)

Se utiliza para mandar los vegetales a cocción, sirve como resbaladilla para verduras

21.

a)

Licuadora

b)

Procesador de alimentos

c)

Batidora

d)

Maquina de puré

22.
Horno que sirve para cocinar los alimentos con vapor y calor seco a la vez.
a)
Horno mixto de convección
b)
Horno de cupula
c)
Horno de vapor
d)
Horno clasico
23.

Un acanalador es ...

a)

Utensilio para obtener bolitas de hortalizas o frutas.

b)

Utensilio formado por una serie de varillas entre cruzadas entre sí.

c)

Utensilio diseñado para lograr estrías en géneros como verduras o frutas.

d)

Utensilio para sacar los corazones de frutas como la manzana

24.
La peculiaridad del abatidor de temperatura es que..
a)
...baja la temperatura de los alimentos rápidamente de 65º a 3º en menos de 2 horas
b)
...baja la temperatura de los alimentos rápidamente de 65º a 15º en menos de 5 horas
c)
...baja la temperatura muy lentamente para que el alimento no sufra
d)
... sube la temperatura de un alimento como si fuese un microondas
25.

Indica que zona de una cocina tradicional podemos ver la figura:

a)

Entremetiere

b)

Plonge o steward

c)

Office

d)

Cuarto de basuras

26.

Una estufa ¿Qué es?

a)

Equipo

b)

Instalación

c)

Utensilio

d)

Zona

27.

Bresera es...

a)

Recipiente metálico, rectangular, hondo y con tapa para cocinar grandes piezas de carne.

b)

Recipiente de forma alargada con rejilla y tapa para cocinar pescados.

c)

Recipiente de forma alargada sin rejilla y tapa para cocinar pescados.

d)

Sartén con asas y profunda para frituras.

28.

Una parisien es...

a)

Cuchara para helados

b)

Cuchara para sacar las semillas de las frutas

c)

Cuchillo pequeño para dar forma a las frutas

d)

Cuchara para sacar esferas de frutas y vegetales

29.

Este equipo es:

a)

Horno

b)

Estufa

c)

Plancha

d)

Parrilla

30.

Este equipo tiene la función de:

a)

Cocinar

b)

Rebanar

c)

Triturar

d)

Rallar

31.

Color de tabla utilizado para cortar aves crudas

(a)  

32.

Este equipo es:

a)

Plancha

b)

Marmita

c)

Salamandra

d)

Vaporera

33.

Nombre de este equipo:

a)

Campana extractora

b)

Freidora

c)

Salamandra

d)

Plancha

34.

Se le llama así a grupos determinados de trabajo en áreas de preparación

a)

Brigada

b)

Equipo

c)

Banda

d)

Colaboradores

35.

Color de tabla utilizado para cortar carnes y alimentos cocidos

(a)  

36.

Se denomina aquel conjunto de palabras inherente a determinadas disciplinas, oficios o áreas de conocimiento, que solo son conocidas o usuales entre los especialistas de cada ámbito específico.

a)

Vocabulario castizo

b)

Vocabulario técnico

c)

Vocabulario gastronómico

d)

Lenguaje florido

37.

Bridar es fijar con algún tipo de cuerda una pieza para que no se deforme el cocinado.

a)

Falso

b)

Verdadero

38.

Disminuir por evaporación el volumen de una preparación líquida, para que resulte más sustancioso o espeso.

a)

Reducir

b)

Secar

c)

Quemar

d)

Minimizar

39.

Cocinar un alimento en una pequeña cantidad de grasa, total o parcialmente y a fuego violento y con movimiento para que queden jugosos por dentro y dorados por fuera.

a)

Asar

b)

Sofreír

c)

Fritar

d)

Saltear

40.

Añadir condimentos (principalmente sal y pimienta) a un género para darle sabor

a)

Salar

b)

Sazonar

c)

Saborizar

d)

Aromatizar

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