WorksheetsTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Total questions: 8
Worksheet time: 21mins
OS CEREAIS ESTÃO CONSTITUIDOS DE, EXCETO:
ENDOSPERMA
CAULE
CASCA
GÉRMEN
Conforme a Resolução RDC Nº 344/2002 toda farinha de trigo deve ser enriquecida com ácido fólico e ferro. Essa determinação tem o intuito de reduzir os problemas de saúde como:
A obesidade
A anemia ferropriva.
O excesso de açúcar no sangue.
A falta de cálcio óssea
Os cereais são as principais fontes de carboidratos da alimentação humana e fornecem 4 kcal por grama. Dentre eles destacam-se
arroz, milho, trigo, cevada, lentilha.
arroz, trigo, quinoa, cevada e centeio.
arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio.
arroz, trigo, amaranto, aveia e ervilha.
Quais as proteínas do glúten?
Gliadina e glutenina
Glutenina e amilopectina
Gliadina e Uracila
Farinha de trigo
"O leite ___________ é oriundo de um controle mais rigoroso na produção e higienização do
leite. O leite é pasteurizado e embalado na própria fazenda, existindo, portanto, uma menor
quantidade de microrganismos."
Marque a alternativa que melhor complete a frase:
Tipo B
Tipo C
Tipo tomo mesmo assim
Tipo A
Os leites de vaca comercializados na grande maioria dos mercados, padarias e supermercados do país são, tradicionalmente, de dois tipos:
Tipo UHT e cru
Tipo UHT e pasteurizado
Pasteurizado e resfriado
Cru e resfriado
Alterações na cor da carne podem ser causadas por leveduras, bolores e bactérias.
Quais não são os principais pigmentos das carnes?
Astaxantina e clorofila
Hemoglobina e mioglobina
