Worksheets110健康第六單元複習
Total questions: 30
Worksheet time: 20mins
價格昂貴的餐廳，用餐環境一定舒適、整潔且明亮，可以常常去。
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餐廳餐具應妥善收納，避免和蟑螂或老鼠等病媒接觸。
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餐飲人員手部若有傷口不須包紮，因為不會影響調理食物。
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食品中毒時產生嘔吐、腹瀉等症狀是身體的保護機制，可將受汙染的食物盡快從體內排出。
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當發生疑似食品中毒的症狀時，要趕快服用胃腸藥治療。
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嘔吐、噁心、腹瀉都是食品中毒常見的症狀。
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被醫師診斷為食品中毒後，自我照護時應落實洗手的習慣，並適時補充口服電解液。
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用餐後出現上吐下瀉、發燒的症狀，應保留嘔吐物或排泄物，並立即就醫。
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馬鈴薯若發芽，只要把發芽部分去除並充分烹煮就能食用。
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外出用餐時，應選擇環境乾淨、衛生且光線明亮的店家。
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勤洗手、避免與他人共食，可以預防病毒性食品中毒。
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河豚內臟中含有劇毒，若沒有經過專業處理而食用，容易造成動物性食品中毒。
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（ ）1. 長期食用長出黴菌的花生可能會造成肝臟慢性中毒，還可能因此罹患癌症。
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食用者的衛生習慣不佳導致食品遭到汙染，也可能造成食品中毒。
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如果手上有傷口，應先戴上手套再調理食物。
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發生疑似食品中毒時，要立刻吃大量的胃腸藥以減輕身體不舒服的症狀。
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必須冷藏、冷凍或保溫的食品，若貯存的溫度未達標準，也可能導致食品中毒。
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食品加熱溫度須至少超過100℃才能有效滅菌。
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噴灑過農藥的蔬菜，只要清洗乾淨就能食用，即使未經過安全採收期就採收也沒關係，不會危害身體健康。
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夏天天氣炎熱，食物容易腐敗變質，也是較常發生食品中毒的季節。
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發現家裡使用或購買的食品有問題時，下列處理方式何者錯誤？
假裝沒有看到
持購買證明辦理退貨手續
向衛生單位檢舉
立即停止使用
下列何者是預防食品中毒的正確方法？
調理食物前不洗手
用同一組器具處理生、熟食
選擇新鮮、衛生的食材
海鮮放置室溫中保存
下列哪一種行為可能造成細菌性食品中毒？
食用發霉的花生
食用發芽的馬鈴薯
食用殘留農藥的食物
食用被廚師手部傷口汙染的食物
下列關於食品中毒的敘述哪一項不正確？
炎熱的夏天才會發生食品中毒事件
食品中毒常因人為疏忽而發生
食品中毒的症狀和一般腸胃炎有些類似，但較容易集體中毒
發生食品中毒症狀時，盡量不要再吃任何食物
（ ）1. 下列關於外出用餐的餐飲衛生注意事項何者錯誤？
應選擇燈光昏暗、氣氛佳的店家
應檢查餐具是否洗滌乾淨
非立即食用的食物應放置容器中並加蓋
應注意餐飲人員的服裝儀容與衛生習慣。
下列關於餐飲人員服裝儀容與衛生習慣的注意事項何者錯誤？
穿戴工作衣帽
戴口罩
烹煮菜餚時抽菸
手部沒有傷口
下列何者是常見的造成食品中毒原因？
食品加熱溫度未達70℃
調理人員的衛生習慣不佳
生食汙染熟食
以上皆是
下列何者是錯誤的食品安全問題預防方法？
注意相關報導，拒買有問題的食品
購買來路不明的食品
注意包裝上的標示是否清楚
不使用不新鮮食品
下列何者是正確的食品中毒自我照護原則？
只是發生疑似食品中毒症狀時不需忌口
自行服用藥物
隨時觀察病情，若未好轉要立即再就醫
多喝咖啡舒緩腹痛
食品中毒的患者，通常會有下列何者症狀？
嘔吐
噁心
腹瀉
以上皆是
