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Worksheets20210521健康測驗
Total questions: 30
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
在商店購買食品時，發現食品已經過期且腐敗，應假裝沒看到並放回原位。
a)
○
b)
×
2.
餐廳餐具應妥善收納，避免和蟑螂或老鼠等病媒接觸。
a)
○
b)
×
3.
平時注意與食品安全相關的資訊，可以預防購買到有問題的食品。
a)
○
b)
×
4.
餐飲人員手部若有傷口不須包紮，因為不會影響調理食物。
a)
○
b)
×
5.
用餐後出現上吐下瀉、發燒的症狀，應保留嘔吐物或排泄物，並立即就醫。
a)
○
b)
×
6.
當受到汙染的食物進入消化系統後，會導致大腸無法吸收水分時，易引起腹瀉，糞便會像液體。
a)
○
b)
×
7.
食用者的衛生習慣不佳導致食品遭到汙染，也可能造成食品中毒。
a)
○
b)
×
8.
馬鈴薯發芽會產生危害人體的毒素，食用後容易造成化學性食品中毒。
a)
○
b)
×
9.
食品安全發生問題不會對人體造成立即的危害。
a)
○
b)
×
10.
必須冷藏、冷凍或保溫的食品，若貯存的溫度未達標準，也可能導致食品中毒。
a)
○
b)
×
11.
發生疑似食品中毒時，要立刻吃大量的胃腸藥以減輕身體不舒服的症狀。
a)
○
b)
×
12.
共用一個砧板處理生食和熟食，容易發生食品中毒。
a)
○
b)
×
13.
發現家裡購買的食品有問題，可以撥打1950全國消費者服務專線通報。
a)
○
b)
×
14.
發現食品包裝上的日期有塗改痕跡時，應立即向店家或製造商反映。
a)
○
b)
×
15.
出現上吐下瀉、血便、腹痛或發燒等症狀，一定就是食品中毒。
a)
○
b)
×
16.
食品中毒是「兩人或兩人以上攝取相同的食品後，發生相似的症狀」，若只有一人發病，則不會被認為是食品中毒。
a)
○
b)
×
17.
噴灑過農藥的蔬菜，只要清洗乾淨就能食用，即使未經過安全採收期就採收也沒關係，不會危害身體健康。
a)
○
b)
×
18.
參考政府認證的優良標章，選購當季盛產的蔬果，可以預防化學性食品中毒。
a)
○
b)
×
19.
長期食用長出黴菌的花生可能會造成肝臟慢性中毒，還可能因此罹患癌症。
a)
○
b)
×
20.
醫療院所發現食品中毒病患，應在48小時內通報各縣市衛生單位。
a)
○
b)
×
21.
食品中毒的患者，通常會有下列何者症狀？ˉ
a)
嘔吐ˉ
b)
噁心ˉ
c)
腹瀉ˉ
d)
以上皆是。
22.
下列何者是錯誤的食品安全問題預防方法？ˉ
a)
注意相關報導，拒買有問題的食品ˉ
b)
購買來路不明的食品ˉ
c)
注意包裝上的標示是否清楚ˉ
d)
不使用不新鮮食品。
23.
下列關於餐飲人員服裝儀容與衛生習慣的注意事項何者錯誤？ˉ
a)
穿戴工作衣帽ˉ
b)
戴口罩ˉ
c)
烹煮菜餚時抽菸ˉ
d)
手部沒有傷口。
24.
下列何者是常見的造成食品中毒原因？ˉ
a)
食品加熱溫度未達70℃ˉ
b)
調理人員的衛生習慣不佳ˉ
c)
生食汙染熟食ˉ
d)
以上皆是。
25.
下列何者為正確的食品安全觀念或做法？ˉ
a)
平時注意食品安全相關的資訊ˉ
b)
食用保存期限過期的食品ˉ
c)
食用來路不明的食品ˉ
d)
購買標示不清的食品。
26.
下列關於食品中毒的敘述哪一項不正確？ˉ
a)
炎熱的夏天才會發生食品中毒事件ˉ
b)
食品中毒常因人為疏忽而發生ˉ
c)
食品中毒的症狀和一般腸胃炎有些類似，但較容易集體中毒ˉ
d)
發生食品中毒症狀時，盡量不要再吃任何食物。
27.
下列哪一種行為可能造成細菌性食品中毒？ˉ
a)
食用發霉的花生ˉ
b)
食用發芽的馬鈴薯ˉ
c)
食用殘留農藥的食物ˉ
d)
食用被廚師手部傷口汙染的食物。
28.
下列何者是正確的食品中毒自我照護原則？ˉ
a)
只是發生疑似食品中毒症狀時不需忌口ˉ
b)
自行服用藥物ˉ
c)
隨時觀察病情，若未好轉要立即再就醫ˉ
d)
多喝咖啡舒緩腹痛。
29.
發現家裡使用或購買的食品有問題時，下列處理方式何者錯誤？ˉ
a)
假裝沒有看到ˉ
b)
持購買證明辦理退貨手續ˉ
c)
向衛生單位檢舉ˉ
d)
立即停止使用。
30.
下列關於外出用餐的餐飲衛生注意事項何者錯誤？ˉ
a)
應選擇燈光昏暗、氣氛佳的店家ˉ
b)
應檢查餐具是否洗滌乾淨ˉ
c)
非立即食用的食物應放置容器中並加蓋ˉ
d)
應注意餐飲人員的服裝儀容與衛生習慣。
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