WorksheetsBÀI KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Chất đường bột có trong thức ăn nào sau đây?
Bún.
Tôm.
Cua.
Cá.
Thiếu chất đạm trầm trọng, trẻ em dễ mắc bệnh gì?
Béo phì.
Huyết áp.
Suy dinh dưỡng.
Tim mạch.
Nước mắm được xếp vào nhóm chất chuyên dùng làm
món ăn chính.
món ăn phụ.
món gia vị.
món khai vị.
Sản phẩm món trứng rán bị nhạt, khi chế biến chưa đủ nguyên liệu nào sau đây?
Mì chính.
Tiêu bột.
Nước nắm.
Dầu thực vật.
Loại rau nào sau đây người ta hay dùng chế biến nước giải khát?
Rau đay.
Rau má.
Rau bắp cải.
Rau dền.
Khi nấu cơm, thành phẩm cơm bị nhão là do
thiếu nước.
thừa nước.
đun quá lâu.
đun to lửa.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước trộn nộm gồm: đường, mắm, tỏi, ớt, nước sôi để nguội, mì chính (bột ngọt). Theo em nguyên liệu còn thiếu là?
Muối hạt.
Giấm chua.
Đường hoa mai.
Hành lá.
Dãy sản phẩm nào sau đây được chế biến bằng phương pháp lên men?
Dưa cải muối, sữa chua, giấm chua, cà muối nén, nem chua và ủ mẻ.
Dưa cải muối, sữa chua, rau cần xào, thịt rán.
Dưa cải muối, sữa chua, sườn chua ngọt, trứng rán.
Dưa cải muối, sữa chua, nem thính, chuối tiêu, xoài dầm.
Sản phẩm của canh rau đay thường có đặc điểm gì?
Nước chua.
Nước chát.
Nước nhớt.
Nước ngọt.
Luôn bảo quản giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất ta gọi là gì?
Vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chế biến thực phẩm.
Sơ chế thực phẩm.
Lên men thực phẩm.
Rau muống xào cần cho thêm gia vị nào sau đây để tăng kích thích ngon miệng và hấp dẫn?
Hành khô.
Hành lá.
Tỏi.
Gừng cay.
Món hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng
sức nóng của nhiệt độ.
sức nóng của hơi nước.
sức nóng của nồi hấp.
sức nóng của không khí.
Món xào khác với món luộc ở đặc điểm nào sau đây?
Thực phẩm được làm chín bằng nhiệt với lượng dầu ít.
Thực phẩm được làm chín bằng nhiệt có sử dụng nhiều nước.
Thực phẩm được làm chín bằng nhiệt không sử dụng chất béo.
Thực phẩm được làm chín bằng nhiệt có sử dụng muối.
Cách làm: Cho thực phẩm vào dụng cụ, đặt trên than hồng, luôn đảo hay quạt cho thực phẩm chín. Đây phương pháp chế biến thực phẩm có tên gọi là?
Luộc.
Hấp.
Nướng.
Rán.
Nguyên liệu nào sau đây nhân dân ta dùng để sản xuất bún?
Khoai tây.
Gạo tẻ.
Gạo nếp.
Khoai lang.
Nhóm thức ăn nào sau đây thuộc nhóm giàu chất đạm?
Thịt, trứng, sữa.
Tôm, cua, hoa quả.
Thịt, dầu ăn, đường.
Trứng, bơ, rau.
Cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng nào sau đây?
Vitamin A.
Vitamin B.
Chất đạm.
Chất béo.
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Trộn hỗn hợp.
Luộc.
Trộn dầu giấm.
Muối chua.
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
Hấp.
Muối nén.
Nướng.
Kho.
Đâu là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn?
100°C→115°C .
50°C→80°C .
0°C→37°C .
−20°C→−10°C .
Thực phẩm nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất?
Gạo.
Bơ.
Hoa quả.
Khoai lang.
Trong các thực phẩm dưới đây, thực phẩm nào chứa nhiều vitamin C nhất?
Lòng đỏ trứng, tôm, cua.
Rau quả tươi.
Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt.
Thịt bò, tôm,cua.
Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?
Chất đường bột.
Chất đạm.
Chất béo.
Vitamin.
Vitamin nào sau đây ngừa bệnh quáng gà?
Vitamin A.
Vitamin B.
Vitamin C.
Vitamin K.
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ thể yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị
thừa chất đạm.
thiếu chất đường bột.
thiếu chất đạm trầm trọng.
thiếu chất béo.
Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất đi sinh tố nào?
Sinh tố A.
Sinh tố B1.
Sinh tố D.
Sinh tố E.
Nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình là?
Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
Điều kiện tài chính.
Thay đổi món ăn.
Nhu cầu của các thành viên trong gia đình, điều kiện tài chính, cân bằng chất dinh dưỡng,thay đổi món ăn.
Chất đường sẽ biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ nào?
100° .
150° .
180° .
200° .
Trong xôi ruốc, nguồn thực phẩm nào chiếm nhiều nhất?
Ruốc.
Mỡ.
Gạo nếp.
Hành phi.
Thức ăn được chia thành bao nhiêu nhóm?
1.
2.
3.
4.
Khoảng thời gian hợp lí nất để ăn bữa sáng là
6h - 7h.
6h30 - 7h30.
7h - 8h30.
7h30 - 9h30.
Món rán là phương pháp làm chín thực phẩm trong
môi trường nhiều nước.
môi trường nước có vị mặn.
môi trường với lượng chất béo khá nhiều.
môi trường với lượng ít chất béo.
Bữa cỗ hoặc liên hoan thường có bao nhiêu món?
2-4 món.
5 món trở lên.
1-3 món.
3 món trở lên.
Loại thực phẩm nào cần hạn chế nhất trong tháp dinh dưỡng cân đối?
Muối.
Đường.
Dầu mỡ.
Thịt.
Bước đầu tiên của quy trình tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình là
lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
xây dựng thực đơn.
trình bày bàn và thu dọn.
chế biến món ăn.
Trong bữa cỗ (tiệc), hãy chọn món ăn được phục vụ đầu tiên dưới đây là món nào?
Nước hoa quả.
Món khai vị.
Món cá quả hấp.
Hoa quả tráng miệng.
Quả nào sau đây không thể dùng phương pháp làm chín bằng cách luộc?
Quả đậu côve.
Quả cam.
Quả lạc.
Quả trứng.
Vi khuẩn sinh sôi, nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào?
−10°C→−25°C .
50°C→60°C .
0°C→37°C .
100°C→115°C .
Nhóm thức ăn nào sau đây thuộc nhóm giàu chất đường bột?
Thịt, trứng, sữa.
Tôm, cua, cá.
Ngô, khoai, sắn.
Trứng, bơ, rau.
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là
nhiễm độc thực phẩm.
nhiễm trùng thực phẩm.
ngộ độc thức ăn.
rối loạn tiêu hóa.
![RBT T3 BAB 2 Pembangunan Produk [Bah A]](https://cf.quizizz.com/image/image-loader.svg)
